Le panier futé du mois: Mars!

A coup de slogans du type:

 » Manger au moins 5 fruits et légumes par jour »

ou encore

 » 3 produits laitiers par jour »,

manger équilibré, varié sans se ruiner n’est pas chose aisée;

Et pour une famille nombreuse comme la mienne

cela devient un chouya compliqué!!!

Grrrrrrrrrrrrrr

Toutefois, en consommant des produits de saison,

Bonne alimentation ne rime plus toujours avec privation 😉

Mars

      Le panier futé du mois

de Mars!

panier.jpg

Les légumes :

Asperges

Carottes

Céleris(rave et branche)

Choux (Chou pommé, chou-fleur,chou chinois)

Crosnes

Endives

Épinards (primeur)

Lentilles

Navets

Laitue,mâche,

Cresson (primeur)

Poireaux

Vitelotte

Champignons:

Champignons cultivés…

 Aromates :

Basilic,Persil,raifort, romarin

Les Fruits :

Agrumes (Citrons, mandarines, oranges,pamplemousses)

Bananes

Marrons 

Litchies

Pistaches et Pignons

Pommes

Raisins secs

Pignons et pistaches

Note

Comme fruits secs, en plus des raisins , il y a les abricots, les pruneaux…

Ces fruits secs sont une véritable mine d’énergie à grignoter,

ou encore à cuire après trempage. (Dans du sirop de sucre, une liqueur,

du vin, du lait aromatisé…)

Et aussi:

Fruit de la passion, Mangues

Les viandes :

Agneau (primeur)

Là il a 4 à 6 semaines.La chair est donc tendre

à souhait et rosée.

Mon conseil: A rôtir

Bœuf

Chevreau

Exactement comme pour l’agneau ,sa chair est tendre à souhait

L’idéal étant d’attendre mi-mars et Mmmmmmmm les rôtis!

Lapin

Magret de canard

Mouton

Porc

Poulet

Veau

et comme gibier :

Bécasse

Les poissons et fruits de mer : 

Alose

Bar ( ou loup)

Brochet

Carpe

Daurade

Haddock

Hareng

Lamproie

Limande

Lotte

Maquereau

Merlan

Morue (Voir la note sur ce poisson à la fin de l’article!)

Plie

Raie

Saumon

Truite 

Turbot

Crevettes  et langoustines

Bulots

Coquilles Saint-Jacques et huîtres

Praires

Les très grosses sont vendues (généralement) à la douzaine.

Proposez-les crues ou farcies après les avoir fait ouvrir à sec à la casserole.

Pour ceux qui aiment le fromage :

Affidélice au chablis

Brocciu

Comté

Crème

Époisses

Mozzarella

Roquefort

 De quoi faire plaisir aux « nôtres »…de temps en temps 

Mmmmmmmmm 

Note sur la morue

  morue-salee.jpg

La Morue est un cabillaud salé et séché.

Elle se présente sous 2 formes:

Sous la forme entière dite « en queue », elle est salée à bord aussitôt après la pêche. C’est la « morue verte », la meilleure, séchée à terre pour assurer sa conservation.

C’est cette forme que je vous conseille pour la préparation « d’un bon solo ».

C’est vrai que le travail est plus long mais le goût ici est bien meilleur!

Présentée « en filets » elle est débarrassée de la peau, des arêtes.Moins salée

que la précédente, cette morue sans déchets est présentée en barquettes sous

film plastique ou sous vide. C’est vrai que l’utilisation ici est facilité, mais la 

saveur est moindre!!!

 

Vous aimerez peut-être:

Morue salée à la Sawa (Côte/Littoral du Cameroun) ou Solo !    

https://mmmdouceursmaison.com/2019/01/11/article-morue-salee-a-la-sawa-cote-littoral-du-cameroun-ou-solo-696200/

Que ton aliment soit ta seule médecine!

Hippocrate

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