Pain de poisson (truite saumonée)façon Mmm Douceurs Maison !

Le pain de poisson Mmm Douceurs Maison a la particularité

d’être fait à base de poisson (au choix) cuit dans un court-bouillon

aux senteurs franco-camerounaises…

C’est une délicieuse entrée qui permet également aux enfants qui disent

ne pas aimer le poisson », de se régaler en mangeant…du poisson.

Parole de maman  

Recettes et variations autour

de crustacés, coquillages

et autres poissons! 

Pain de poisson (truite saumonée)

façon Mmm Douceurs Maison !

pain de poisson 8

Pour la petite histoire

C’est ma tata Rosine (l’une des sœurs de ma maman) qui , lorsque j’étais enfant,

m’a appris à faire du pain de poisson. Des moments de partages

pendant les vacances, qui restent à jamais gravés dans mon cœur…

Et plus grande, j’y ai rajouté « mon grain de sel ».

C’est une recette qui peut se réaliser avec toutes sortes poissons, frais

ou en boites.

Ici je vous propose la version avec de la truite saumonée, que je

trouve particulièrement goûteuse !

Place à ma recette

pain de poisson 7

Ingrédients

900 g à 1 kg de truite saumonée

pain de poisson 1

Pour le court bouillon :

1 feuille de laurier (Fraîche)

2 feuilles de Massepou/Messep ou basilic africaine

Du fumet de gambas maison (Fait avec les carcasses et les têtes de crevettes…)

ou si vous cuisinez avec 1 cube de Maggui ou Jumbo crevette

1 mélange de graines de poivre de Penja (Gris, noir et vert)

Pour la préparation du pain :

5 ou 6 œufs bien frais (selon leur calibre)

1 brique de crème liquide 30%
80 à 100 g de gruyère râpé ( Selon votre goût)
1 petite boîte de concentré de tomates
Du poivre blanc de Penja ou autre poivre blanc
Du persil frisé
Commencez par faire le court -bouillon,
en faisant infuser les feuilles de Massepou (Messep…) ,
le laurier, le mélange des graines de poivres de Penja…
dans de l’eau et le fumet de crevettes ou avec le cube crevette…
et faites cuire la truite dans ce court-bouillon pendant 10 minutes.
Égouttez et laissez refroidir.
Battez les œufs en omelette et réservez au frais.
Puis émiettez la truite en ôtant soigneusement toutes
les petites arêtes .
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Puis ajoutez les œufs battus, le concentré de tomates,
et le persil frisé coupé grossièrement
pain de poisson 2
Mélangez et ajoutez le fromage râpé.
Mélangez à nouveau et rectifiez l’assaisonnement.
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Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y cette préparation
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Enfournez pendant 45 minutes (dans le four à 150°C )
Le pain est cuit si la lame du couteau planté au milieu ressort sèche !
Laissez refroidir
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et démoulez

pain de poisson 6

Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Personnellement, je le prépare la veille de sa dégustation.

C’est prêt !

Servez très frais avec une sauce tomate ou de la mayonnaise

ou de l’aïoli .

pain de poisson 9

Pour les « grands » (adultes) qui apprécient le vin,

je vous suggère un Graves Blanc. C’est un Bordeaux blanc sec qui s’accorde

merveilleusement bien avec cette douceur .

Ou du Vin de palme frais

DSC02308

ou pasteurisé

SAM_1695

A consommer avec modération !!!

Mmm bon appétit et n’oubliez pas,

cuisiner c’est aussi aimer ♥

« De toutes les passions la seule vraiment respectable

me parait être la gourmandise »

 

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