Le safou communément appelé prune au Cameroun,

ou encore Atanga au Gabon…est traditionnellement

dégusté cuit à l’eau, ou au barbecue.

Mon amie Cécile

de la page Un instant by Cécile Mk https://www.facebook.com/CeMekont/

nous propose deux recettes originales faites

avec ce fruit charnu au goût si particulier… 😉

Variations autour du Safou

proposées par Cécile MK .

Recettes proposées par Cécile

1 Guacamole de Safous

Ingrédients 

6 Safous

2 citrons verts

1 gousse d’ail

Un peu de piment

Coriandre

De la tomate et de l’oignon émincés (à vous de voir pour les quantités…)

Faites cuire les Safous dans de l’eau bouillante, 3minutes environ,

puis épluchez et récupérez la chair.

Mélangez à la fourchette en ajoutant le jus des citrons verts ,

un peu de piment ,d’oignon et de tomate émincés ,

sans oubliez la gousse d’ail

et le sel .

Et rajoutez la coriandre fraîche finement ciselée.

C’est prêt

Dégustez avec des tartines de pains grillées.

Le « grain de sel » Mmm Douceurs Maison

Vous pouvez faire cette recette avec du citron jaune,

le goût sera moins fort, les safous ayant déjà un goût

prononcé.

En ce qui concerne la cuisson des safous, après les avoir lavés,

faites-y des entailles  de chaque côté), cela facilite la cuisson et,

vous pouvez saler l’eau de cuisson.

Et enfin, une touche d’huile d’olive rajoute un petit

quelque chose à cette délicieuse recette proposée par Cécile,

à condition d’apprécier son goût.

 

2 Safous farcis au Neuchâtel

Ingrédients 

Des Safous (Nombre au choix)

Du Neuchâtel

De la crème liquide

Du poivre…

Couper les Safous en deux

et les plongez-les 1mn dans de l’eau bouillante.

Retirez la peau interne,et écrasez du Neuchâtel à la fourchette

avec un peu de crème liquide et de poivre.

Farcissez avec , et mettez un peu de chapelure,puis faites gratiner

quelques minutes au four (en position grill.

Ces safous farcis se dégustent idéalement en entrée,

ou en apéritif.

Le « grain de sel » Mmm Douceurs Maison

En ôtant le noyau (ici coupez en deux) veillez à parfaitement

enlever la peau interne se trouvant entre le noyau et la chair,

sinon la recette sera amère !!!

Comme poivre, si vous le pouvez, choisissez

du poivre blanc de Penja (Poivre AOC /Cameroun)

qui est doux et qui parfume subtilement;

Ce qui ne dénaturera pas le goût du fromage ici.

Vous pouvez aussi mélanger le Neuchâtel

avec un peu de gruyère râpé.

Esayez également  des safous farcis avec une béchamel légèrement

parfumée à la muscade; ou encore des safous

farcis à la viande de bœuf hachée (ou un mélange de bœuf haché

et de chair à saucisse )

Mmm Bon appétit et n’oubliez pas,

cuisiner c’est aussi aimer ♥

La page de Cécile:

https://www.facebook.com/CeMekont/

 

 Le bonheur le plus doux

est celui qu’on partage  (Jacques Delille)

Mmm merci Cécile pour ces douceurs ☻

 

En savoir plus sur le Safou

Le safou est le fruit d’un arbre appelé safoutier (Dacryodes edulis)

et qui pousse essentiellement en Afrique équatoriale, tropicale humide

et tropicale d’altitude…

Il est communément appelé de différentes façons,

selon les pays concernés. Au Cameroun c’est prune!

 

Les propriétés et bienfaits du Safou

 » Le safou est très nutritif. Il n’a certes pas le goût sucré qu’on attribue

habituellement aux fruits.

Tout comme l’olive ou l’avocat avec lesquels il a décidément quelques

similitudes, c’est un fruit gras qui contient peu de glucides.

Les principaux constituants de l’huile extraite de la pulpe sont

des acides gras palmitique (41-48%), oléique (20-27%) et linoléique (21-29%).

Le safou est par ailleurs riche en minéraux : phosphore, calcium, manganèse,

fer, cuivre, zinc, etc.

Cueilli dur, certains apprécient son goût légèrement acidulé

lorsqu’il est encore un peu ferme, d’autres succombent aux

charmes de sa pulpe crémeuse lorsqu’il est arrivé à maturité.

Pour le faire mûrir, rien de plus simple.

Il suffit par exemple de l’enfermer dans un bocal et le mettre dans

un endroit bien chaud de la maison.

Et si vous constatez qu’un mycélium blanc s’est développé à sa surface,

soyez rassuré, cela n’affecte en rien le goût du fruit.

D’autres encore le préfèrent lorsqu’il est mi-sec. Une fois mûr,

la meilleure méthode pour qu’il sèche un peu, consiste à le laisser,

toujours dans le même endroit bien chaud de la maison, mais à l’air libre,

voire sur une grille pour qu’il soit bien aéré.

Consommé nature, le safou est étonnamment nutritif.

Une petite dizaine de safous, soit moins de 50 grammes de matière

dans l’estomac, suffiront généralement à vous rassasier.

Le safou a plusieurs vertus préventives et thérapeutiques…

Le safou favorise la digestion après repas. Il est très riche en acides aminés,

acides gras, phytostéroles, alcools supérieurs et ainsi, participe à enrichir

le corps humain en vitamines nécessaire pour la lutte

contre la malnutrition. »

Sources

TasteofAussie

NourishingThePlanet

Camer.be

MediaCongo.net