Tomates farcies!

Voici un classique de la cuisine française auquel

ma maman m’a initiée très très tôt 

et qui bien souvent fait l’unanimité…

 

 Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

et de « libres adaptations »

d’ici et d’ailleurs;
 

Pour Petits et Grands 

Tomates farcies!

Tomates farcies

 Allez zouuu, c’est encore le moment de profiter de bonnes

tomates !

Voir le panier futé du mois de septembre ici:

https://mmmdouceursmaison.com/2017/09/05/article-le-panier-fute-du-mois-septembre-83024217/

 

Afin de réussir au mieux cette recette,

choisissez des tomates bien fermes …

Photo 060

 Je partage ci-dessous,la recette classique,

 sachant que je l’ai adaptée à ma façon de cuisiner;

 (Kub or ou sel fin assaisonné maison, mélange de viande

et de chair à saucisse, mélange de fines herbes fraîches

et déshydratées, épices, laurier…)

Et je ne mets pas d’œuf quand je fais

le mélange chair à saucisse /viande !

 Quant à l’huile, ici j’utilise de l’huile d’olive

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 A noter que les poivrons de saison et les courgettes

sont également un régal farcis.

 A vous de jouer

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Voici la recette classique 

 Ingrédients pour 8 gourmands

 8 tomates moyennes

 2 cuill à soupe de chapelure maison de préférence

 20g de beurre de cuisine

 400  de viande hachée crue (Ou mélange viande/chair à saucisse)

 2 gros oignons jaunes (Ou mélange oignons échalote) 

 2 gousses d’ail hachées

 2 cuill à soupe de persil

 2 œufs

 2 cuill à soupe d’huile

 Sel, poivre

Allumez votre four Th 7

Coupez un chapeau au sommet de vos tomates

 Pressez-les légèrement afin d’éjecter les graines

 Mettez un chouïa de sel à l’intérieur des tomates

 Posez-les cavité en haut, dans un plat à four graissé.

 Munissez-vous d’une grande poêle, faites revenir les oignons 

 hachés dans de l’huile.

 Ajoutez l’ail haché, la viande et remuez bien.

 Laissez mijoter 2 à 3 minutes

 Pendant ce laps de temps, battez vos œufs

 Versez sur la viande  (hors du feu) et assaisonnez

 Sortez le plat du four contenant les tomates

 Remplissez-les de farce.

 Saupoudrez de chapelure et posez une noisette de beurre

 Posez le chapeau par-dessus

 Enfournez une nouvelle fois le plat

 Comptez une quarantaine de minutes pour la cuisson

 Pensez bien à arrosez vos tomates de temps en temps

avec le jus rendu!

 Vous pouvez tout à fait les préparer la veille

 car c’est un plat qui est tout aussi goûteux (voir meilleur)

le lendemain!

 Les tomates farcies sont idéalement servies avec des pâtes

 ou du riz.

 Les miens les trouvent succulentes avec des brochettes de banane plantain frite

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 et surtout du riz façon bohémienne

(différent de la Paella) 

 Une merveille!

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 Le riz à la bohémienne est cuisiné avec du Safran

et du laurier et assaisonné .

 Il est fait avec des crevettes (petites et/ou grandes ) des poivrons rouges,

verts , du chorizo fort, de l’huile d’olive.

Parfois à la place des poivrons, je mets des olives vertes.

 Du chorizo, de l’huile d’olive…

ou des olives, pour changer un peu),

Photo 090

Pour ceux qui apprécient le vin,je suggère:

un Bergerac (Bordeaux)

ou mieux encore Un Domaine des Petites Grouas.

C’est un Anjou Rouge, qui possède des senteurs de poivron

et de cassis.

Attention avec modération!!!

Mmmmmmmmm Bon appétit

De toutes les passions la seule respectable
me parait être la gourmandise
(Guy de Maupassant)

21 réflexions sur “Tomates farcies!

  1. Grande a été mon llors du parcours de ce site, j’y ai retrouvé (et savouré psychologiquement) plusieurs plats que j’affectionne particulièrement. Le plus important pour moi est que j’ai découvert de curieuses mixtures qui doivent certainement améiorer ma façon traditionnelle de déguster certains plats. Alors avec votre permission je vais imprimer deux ou trois choses que je voudrais expérimenter. Bonne dégustation et « BRAVO » à toute l’équipe de douceurs-maison et un coucou particulier à la famille DAYAS-EYOUM

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    1. Mariane l’une de mes astuces pour certains plats, je les cuisine en grande quantité le weekend et je cogèle. Sinon je fais beaucoup de préparation à l’avance (je coupe les légumes avant et je conserve, assaisonne ma viande à l’avance…) un gain de temps incroyable dans la semaine

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