Si la recette originale de spaghetti à la carbonara ne contient, ni lardons
(Il faut de la vraie Pancetta,) ni crème, ni oignons… nous sommes
nombreux à cuisiner ce classique de la cuisine italienne à notre
façon et en général c’est bon;)
Mmmmmmmmm ces pâtes
qui nous dépannent
« délicieusement bien »
Voici quelques recettes
pour petits et grands!
Spaghetti à la carbonara façon
Mmm Douceurs Maison !
Dans la série des plats économiques et vachement bons, voici un plat familial
et convivial, issu de la gastronomie italienne pour des soirs de semaine/de
weekends ou encore une improvisation entre amis.
Si la recette originale de spaghetti à la carbonara ne contient, ni lardons
(Oui oui, il faut de la vraie Pancetta,) ni crème,
ni oignons, ni ail… nous sommes nombreux à cuisiner ce classique
de la cuisine italienne à notre façon et en général c’est bon 😉
Personnellement, pour ma recette, je me suis inspirée de la recette de la maman
d’une amie d’enfance d’origine italienne (dont j’ai perdu la trace hélas….). J’aimais
regarder, l’air de rien, « sa mama » préparer sa pasta…Les odeurs, Mmm,
après toutes ces années, je m’en souviens encore…
Place à ma recette
Ingrédients pour 8 gourmands
500 g de spaghetti (Ou Linguini)
1 paquet de lardons fumés (200 g)
Du vin blanc sec ( l’équivalent de 5 cuill à soupe, voire plus, selon votre goût)
4 à 5 œufs moyen calibre, battus en omelette (La recette traditionnelle
compte 1 œuf/par personne!)
Da l’ail (frais haché ou en semoule)
Du sel fin ou cube d’assaisonnement
Du poivre blanc de Penja/Cameroun (ou autre…)
1 feuille de laurier
De l’huile d’olive.
Et comme accompagnements, croûtons de pain et parmesan et /ou
gruyère râpé.
Faites cuire les spaghetti en choisissant la cuisson al dente dans de l’eau
salée (sel/ou cube) dans laquelle vous aurez préalablement rajouté
une feuille de laurier et quelques gouttes d’huile d’olive.(Facultatif pour l’huile 😉 )
Égouttez vos pâtes sans les rincer et remettez dans la casserole.
Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Mélangez et réservez.
Faites blanchir les lardons, puis faites-les cuire dans un grand wok
ou autre.
Vous pouvez les rendre croustillants ou non, selon votre goût.
Retirez un peu de gras, poivrez-les et rajoutez l’ail.
Ensuite rajoutez le vin blanc sec par-dessus et laissez cuire 1 minute .
Ensuite remettez les spaghetti et mélangez bien.
Puis hors du feu, rajoutez les œufs battus mélangés avec du parmesan.
Mélangez bien et poivrez légèrement à nouveau.
C’est prêt!
Servez chaud, avec des croûtons de pain (à l’ail…ou nature), du parmesan et/ou
du gruyère râpé.
Pour ceux qui apprécient le vin, ce plat se marie aussi bien avec du vin rouge,
comme un Médoc (Bordeaux) , du vin blanc au choix (Sec!), un Bandol (rosé)
ou du vin de palme frais
ou pasteurisé
Attention à consommer avec modération !
Mmm, bon appétit et surtout n’oubliez pas, cuisiner c’est aussi aimer ♥
Une bonne cuisinière est une féequi dispense le Bonheur
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De nombreuses recettes de pâtes ici :
Merci pour ta recette :*
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Garde moi une assiette j’arrive
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Miam miam trop bon. Merci de nous de quoi varier nos menus
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