Si la recette originale de spaghetti à la carbonara ne contient, ni lardons

(Il faut de la vraie Pancetta,) ni crème, ni oignons… nous sommes

nombreux à cuisiner ce classique de la cuisine italienne à notre

façon  et en général c’est bon;)

Mmmmmmmmm ces pâtes

qui nous dépannent

« délicieusement bien »

Voici quelques recettes

pour petits et grands! 

Spaghetti à la carbonara façon

Mmm Douceurs Maison !

Dans la série des plats  économiques et vachement bons, voici un plat familial

et convivial, issu de la gastronomie italienne pour des soirs de semaine/de

weekends ou encore une improvisation entre amis.

Si la recette originale de spaghetti à la carbonara ne contient, ni lardons

(Oui oui, il faut de la vraie Pancetta,) ni crème,

ni oignons, ni ail… nous sommes nombreux à cuisiner ce classique

de la cuisine italienne à notre façon  et en général c’est bon 😉

Personnellement, pour ma recette, je me suis inspirée de la recette de la maman

d’une amie d’enfance d’origine italienne (dont j’ai perdu la trace hélas….). J’aimais

regarder, l’air de rien, « sa mama » préparer sa pasta…Les odeurs, Mmm,

après toutes ces années, je m’en souviens encore…

Place à ma recette 

Ingrédients pour 8 gourmands

500 g de spaghetti (Ou Linguini)

1 paquet de lardons fumés (200 g)

Du vin blanc sec ( l’équivalent de 5 cuill à soupe, voire plus, selon votre goût)

4 à 5 œufs moyen calibre, battus en omelette (La recette traditionnelle

compte 1 œuf/par personne!)

Da l’ail (frais haché ou en semoule)

Du sel fin ou cube d’assaisonnement

Du poivre blanc de Penja/Cameroun (ou autre…)

1 feuille de laurier

De l’huile d’olive.

Et comme accompagnements, croûtons de pain  et parmesan et /ou

gruyère râpé.

Faites cuire les spaghetti en choisissant la cuisson al dente dans de l’eau

salée (sel/ou cube) dans laquelle vous aurez préalablement rajouté

une feuille de laurier et quelques gouttes d’huile d’olive.(Facultatif pour l’huile 😉 )

Égouttez vos pâtes sans les rincer et remettez dans la casserole.

Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Mélangez et réservez.

Faites blanchir les lardons, puis faites-les cuire dans un grand wok

ou autre.

Vous pouvez les rendre croustillants ou non, selon votre goût.

Retirez un peu de gras, poivrez-les et rajoutez l’ail.

Ensuite rajoutez le vin blanc sec par-dessus et laissez cuire 1 minute .

Ensuite remettez les spaghetti et mélangez bien.

Puis hors du feu, rajoutez les œufs battus mélangés avec du parmesan.

Mélangez bien et poivrez légèrement à nouveau.

C’est prêt!

Servez chaud, avec des croûtons de pain (à l’ail…ou nature),  du parmesan et/ou

du gruyère râpé.

Pour ceux qui apprécient le vin, ce plat se marie aussi bien avec du vin rouge,

comme un Médoc (Bordeaux) , du vin blanc au choix (Sec!), un Bandol (rosé)

ou du vin de palme frais

ou pasteurisé

Attention à consommer avec modération !

Mmm, bon appétit et surtout n’oubliez pas, cuisiner c’est aussi aimer ♥

 Une bonne cuisinière est une fée

qui dispense le Bonheur