En apéritif, en dessert,

sucrés ou salés,

simples ou raffinés

les Beignets sont aussi nombreux

que variés et ils font très

souvent l’unanimité. 

 

 

Bugnes

 

 Hommage à la région où je suis née et où j’ai passé toute mon enfance

et le début de mon adolescence.

Ô oui, on ne quitte jamais Lyon!!!

 

Recette

Ingrédients

500 de farine 

90g de sucre 

1 pincée de sel fin

6 œufs 

100 à 120g de beurre

Au choix, le zeste d’un citron ou de la noix de muscade râpée

ou de l’eau de fleur d’oranger

Pour les plus grands un peu de Rhum

Pour le bain de friture 2 litres d’huile (à friture, d’arachide, de tournesol…)

 

Dans une jatte,(terrine, bol…) versez la farine et le sucre

et ajoutez tous les ingrédients –

(ma petite astuce, pour 400g de farine simple, 100g de farine à poudre levante)

– sauf le sucre glace.

 

Travaillez avec les doigts jusqu’à ce que la pâte soit homogène et souple,

puis façonner en boule.

 

Laissez reposer la pâte à bugnes minimum 2h dans un réfrigérateur

ou dans un endroit frais et sec.

 

Etalez la pâte au rouleau, sur un plan fariné

et faites des losanges de 7 cm de long environ à

l’aide d’une roulette dentelée ou d’un couteau

et incisez la bugne au milieu pour faire une entaille.

 

Passez une des extrémités dans l’entaille pour faire un nœud

ou découper en bandes puis en

rectangles.

 

Faites chauffer le bain de friture et

faites cuire les bugnes rapidement car elles colorent vite.

 

Egouttez les bugnes sur du papier absorbant

 

et saupoudrez de sucre glace.

 

Consommer chaud, et sans modération avec toutes sortes de boissons!!!

 

Mmmmmmmmm bonne dégustation

Note

Vous pouvez également les faire  avec de la levure boulangère. Comptez la

moitié d’un cube de levure pour 600 g de farine de blé.

Dans cette version, je ne mets pas de beurre mais 3 cuill à soupe d’huile .

2 oeufs sont suffisants et du lait tiède dans lequel on fait fondre la levure.

Quant au sucre j’en mets plus.