Pour la petite histoire:

 

Mes loulous n’aimant pas les olives, même les petites

olives noires de Nice utilisées dans la recette traditionnelle

de la pissaladière,qui est une spécialité de la région niçoise,

lorsque je la confectionne pour eux,

j’utilise des olives vertes.

Et je ne la fais pas avec de la pâte à pain, car ils préfèrent

la pâte à pizza maison.

Alors parfois, j’en confectionne une traditionnelle,

plus petite pour moi et plus si affinité…(Hihihi)

Et pour tous, une grande façon Mmmmm Douceurs Maison

Place à la recette

Pour la pâte à pizza maison

C’est une pâte hyper simple et qui ne demande

qu’une heure de repos…

Ingrédients

Vu que je fais de très grandes pizzas, j’utilise

400g de farine de blé (De type 45)

ou de la farine manitoba, qui est une farine italienne riche

en gluten et idéale pour les pizza…

1 sachet de levure de boulanger type briochin Alsa

200 ml env d’eau tiède (vous verrez en travaillant

la pâte, mais l’idéal étant d’utiliser l’équivalent de la

moitié da quantité de farine)

1 cuill à soupe d’huile d’olive

1 cuill à soupe de sucre en poudre

1 cuill à café rase de sel fin

Munissez-vous d’un saladier et versez la farine

préalablement mélangée au sel et presque toute

la cuill à soupe de sucre (Gardez-en un petit peu de côté)

Puis faites-y un puits et rajoutez l’eau tiede et l’huile d’olive

Mélangez à la spatule.

Diluez la levure dans un peu d’eau chaude et le reste

de sucre et rajoutez au mélange.

Pétrissez le tout au moins 10 minutes, avec les mains 

bien farinées.(ainsi que le plan de travail)

Il faut obtenir une boule lisse et pas collante!

Remettez la boule dans le saladier légèrement huilé.

Couvrez avec un torchon et laissez reposer la pâte

de 30 minutes (minimum) à 1 heure,dans un endroit

tempéré.

Pendant ce temps procédez à la suite de la recette

Ingrédients

1kg,5 d’oignons jaunes (Vu qu’elle est grande ici)

Des cuill à soupes d’huile d’olive (j’en mets 6)

Un peu d’eau

1 petite boite de filets d’anchois

Du sel ou de l’arôme Maggi (mon choix)

Du thym émietté+de l’origan ou des herbes de Provence

1 feuille de laurier

Pelez les oignons et coupez-les en rondelles ou en lamelles

(mon choix!)

Dans une grande casserole, mettez l’huile d’olive,laissez

chauffer un peu et rajoutez les oignons, du sel ou de

l’arôme Maggi (mon choix), une partie des herbes choisies

la feuille de laurier… 

Mélangez bien , couvrez la casserole et laissez cuire

à feu doux, pendant 35 minutes environ. 

En fin de cuisson, retirez le couvercle,et laissez confire les

oignons…

Dès que c’est près, laissez refroidir

 

Ensuite préchauffez votre four, (Il faut qu’il soit chaud

au moins 210C°…)

étalez la pâte sur une tôle à patisserie 

légèrement beurrée ou huilée

Tartinez la pâte avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez sur la pâte les oigons confis et égalisez bien la

surface.

Disposez les anchois à votre convenance.

Répartissez les olives, saupoudrez d’herbes choisies

(pour ma part origan+thym)

Et enfournez et laissez cuire de 15 à 20 minutes

 

A la sortie du four, arrosez votre pizza avec un filet d’huile 

parfumée à votre convenance (Nous c’est de l’huile pimentée)

et servez (Chaude ou froide) avec des salades au choix…

Mmmmm bonne dégustation

Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère :

un Côtes de Provence (Rosé) bien entendu ou un rosé type Bandol

Et aussi (honneur à ma région actuelle), un vin blanc du 

Sud-Ouest type vin de pays des Côtes de Gascogne

Attention à consommer avec modération!

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