Samosas farcis aux légumes

à l’indienne.

 

Ces Samosas constituent une recette idéale pour

les végétariens,mais aussi  une autre façon de

 

faire manger des légumes aux enfants

 

En effet ils sont bien assaisonnés et épicés.

 

A propos d’épices, j’y mets en plus des autres citées dans

la liste d’ingrédients, du curcuma :

 

Le Chef Guy Dongué nous dit tout ce qu’il faut savoir

sur cette épice aux nombreuses vertus.

 Cliquez sur le lien ci-dessous :

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Place à ma Recette

Ingrédients

2 Carottes

100g de petit pois

4 pommes de terre

300g de farine de blé+ une pincée de sel fin

50g de beurre doux ramolli

1 cuill à café de cumin

1 cuill à café de garam massala

(Mélange d’épices )

½ cuill à café de piment de Cayenne

½ cuill à café de curcuma

Cube Or

 

ou cube Maggi ou sel fin

2 cuill à soupe d’huile (tournesol, arachide)

2 l d’huile à friture 

 

Faites une purée avec les pommes de terre  

Mélangez-la avec le garam massala.

Faites une pâte avec toutes les épices.

Coupez les carottes en rondelles  

Faites-les revenir à l’huile dans un wok ou

une sauteuse avec les petits pois.

Versez un peu d’eau et ajoutez la pâte d’épices.

Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.

Mélangez la farine tamisée, le sel et le beurre ramolli.

Pétrissez-les afin d’obtenir une pâte.

Faites de cette pâte des boulettes et

étalez chaque boulette en disque.

Coupez chaque disque en deux.

Roulez les demi-cercles en cônes

(ou servez-vous d’emportes pièces)

Farcissez de légumes.

Soudez les bords avec vos doigts humides

ou à l’aide d’une fourchette et faites frire dans l’huile

chaude, dans laquelle vous aurez préalablement

 fait frire des lamelles d’oignons jaunes;

Les Samosas doivent être légèrement dorés.

Egoutés sur du papier absorbant!

Servir chauds,  en entrée lors d’un menu ou en apéro

Personellement, je les sers avec une purée de piments.

 

 

Recettes en cliquant sur le lien ci-dessous:

Piments Africains/Antillais : Recettes !

 

Pour ceux qui apprécient le vin, les épices indiennes

étant fortes en goût,

je suggère un bon vin rosé bien frais  ou un Rouge léger!

Attention avec modération!!!

 

Mmmmmmmmm Bon Appétit

 

Pour en savoir plus sur le chef Guy Dongué

lisez son interview gourmande:

Et si je l’invitais à ma table…: Guy Dongué!

 

“Le plus grand outrage que l’on puisse faire à un gourmand,

c’est de l’interrompre dans l’exercice de ses mâchoires”.

Grimod de la Reynière.