Cette rubrique est consacrée

à ces plats familiaux que l’on crée au moment

de les cuisiner…

Aliments à disposition, et imagination

sont les  règles à respecter

et ma foi le résultat est bien bon…

Enfin souvent 

 

Riz sauté

au porc « braisé façon Sawa »

 

 

Voici une recette économique et pourtant si goûteuse…

En effet, je la fais lorsqu’il me reste  un peu de « viande de porc

braisée façon Sawa ». (Pas assez pour que chacun de mes loulous

aient un morceau de viande entier…)

Et je peux vous dire que les loulous, loin d’être frustrés

se régalent…nous aussi

 

 

Voilà comment procéder:

Découpez en petits morceaux le porc braisé façon sawa

Cliquez sur le lien ci-dessous :

Porc braisé façon Sawa!

 

Sachant qu’ici j’ai fait mariner ce porc dans une persillade maison

mélangée à du Njansan (ou Akpi en Côte

d’Ivoire (Amandes de Ricinodendron),

 

 

Réservez ces morceaux de viande

 

 Puis prenez une grande casserole

(Sauteuse, Wok, « Macocotte africaine »…)

 

Faites-y chauffer de l’huile (Arachide ou tournesol).

 

Une fois chaude, rajoutez des oignons (jaunes)

finement émincés.

 

Laissez-les  dorer (Sans les faire brûler!!!)

Réservez une partie 

 

Puis  rajoutez des  tomates concassées

Réservez une partie

(Pour les personnes qui ne vivent pas dans des pays chauds,

hors saison préférez des tomates en boite ou surgelées par

vos soins.C’est meilleur et plus économique!  )

 

Assaisonnez

(A vous de jouer, en intégrant que la viande est  déjà bien

relevée et que les apports que vous ferez ne

doivent pas masquer le gôut du Njansan ou encore écoeurer…)

 

Laissez  cuire  sur feu doux…

 

Une fois que cette sauce à légèrement réduit, rajoutez

les morceaux de viande et le reste de tomates.

(Mettez un peu d’eau si nécessaire!)

 

Augmentez le feu (ou la plaque ) en continuant à remuer

 

Au bout de quelques minutes, rajoutez le riz

(Riz Thailandais parfumé ou autre…)

 préalablement  précuit  et la partie d’oignons

réservée.

 

Mélangez bien, baissez le feu et couvrez avec du papier alu.

 

Laissez quelques minutes afin que le riz s’imprègne bien,

 

de toutes ces savoureuses odeurs et finissent de cuire…

Et éteignez votre feu!

 

C’est prêt!!!

 

Servez chaud avec une purée de piments.

 

Je vous suggère celles-ci:

 

Purée de « piments rouges » ou Ndongo Traditionnel

ou

Purée de piment au gingembre (C’est mon choix)

 

Recettes en cliquant sur le lien ci-dessous:

Piments Africains/Antillais : Recettes !

 

 

Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère un :

 

Bordeaux Clairet (Vin rosé)

 

Attention avec modération!!!

 

Mmmmmmmmm Bon Appétit

« Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur » 

Elsa Schiaparelli

 

Mon truc en plus

 

Je racle le fond de la casserole afin de recueillir le riz  qui s’y

est collé ou « Kross Kross ». C’est un régal que mon époux et moi

nous nous disputons sous les yeux éffarés de nos loulous

Goûtez si ce n’est déjà fait…vous verrez!

 

 

 

Note Douceurs Maison:

 

Cette recette peut également être faite avec du poulet

braisé.

 

Dans la cuisine camerounaise, le terme « braiser »

n’a pas la même signification que dans la cuisine française.

 

En effet, il s’agit de faire cuire une viande ,

ou du poisson à la braise (feu de bois/charbon) au barbecue

où à défaut sous le grill d’un four!!!

 

 

En savoir plus sur le peuple Sawa:

 

http://fr.wikipedia.org/wiki/Sawa

http://www.peuplesawa.com/fr/bnlogik.php?bnk=13&bnrub=1

http://bonasawa.blog4ever.com/blog/articles-cat-31178-24858-histoires_des_peuples_sawa.html