Et si je l’invitais à ma table…: Helmie Bellini !

C’est vers l’une de mes plus jolies rencontres de

ces dernières années que j’ai choisi de vous mener …

Voici une  rubrique consacrée à des artistes,

à des personnalités et « anonymes »

qui d’une façon ou d’une autre colorent ma vie

et peut-être la vôtre aussi…

J’ai éprouvé l’envie d’échanger avec eux

autour de ma passion …

Mmmmmmmmm, quelle délicieuse façon

de les entrevoir autrement …

helmie-couverture.jpg

C’est vers l’une de mes plus jolies rencontres de

ces dernières années que j’ai choisi de vous mener :

Parce que humainement c’est une personne d’une

incroyable simplicité et richesse et

tellement pleine de beauté…

Parce que artistiquement cette vocaliste afropéenne

ne cesse de surprendre par son talent grandissant…

Parce que cette façon si particulière de ramener le Jazz

vers cette Afrique qu’elle porte au coeur est merveilleuse…

Et peut-être tout simplement parce que j’aime sa

personnalitéicon_redface.gif

Rencontre avec

Helmie Bellini !

helmie

Et si je l’invitais à ma table… !

micro

Entrevue :

martha

Marthe : 

Bonjour  Helmie, cela me fait tout drôle de t’avoir comme invitée…

merci infiniment d’avoir répondu « oui » à cette rencontre.

Bon nous n’allons pas faire semblant en nous vouvoyant…

Sourire

Helmie Bellini :

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Bonjour Marthe. Merci à toi pour l’invitation.

A table donc ? Rires

Haha et comment…

Helmie comment te définis-tu,  plutôt gourmet, gourmande ou

les deux à la fois ?

H.B :

HELMIE11.jpg

je suis « gourmetgourmande ». Un mot qui n’existe pas mais

pas mal l’association des deux ne trouves tu pas ?

Hummm toi-même tu sais que tu me poses une réponse tant tu me décris aussi

Rires

Mon meilleur régime prendre de tout ce que j’aime en

proportions raisonnables icon_wink.gif

D’origine congolaise,  peux-tu- nous décrire la cuisine de ce pays ? 

H.B :

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Avant que ne rentrent dans l’alimentation

les produits manufacturés, je qualifiais la cuisine

Congolaise de « cuisine nature ».

Mais encore…

Quand l’homme respectait un peu plus les cycles vois-tu,

nos différentes cuisines variaient vraiment selon les saisons.

Poissons de mer, d’eau douce devenant poissons fumés,

séchés, salés. Viandes de chasse (de brousse)

pouvant être mangées fraiches ou fumées ;

Légumes ( feuilles de manioc, de coco, feuilles

de plants  d’arachides, biteku teku, bari, mussosso, ntina…) ;

Féculents ( patates douces, ignames, racines de manioc)

et fruits divers (goyaves, malombo, papaye, ntondolo,

bamu, mangue, dames, bananes) ont été les constituants

congolais de mon alimentation !

Les habitudes alimentaires au Congo changent mais cela

reste en bonne partie, une cuisine « terre, eau, feu »…

Quel est le met congolais que tu apprécies le plus ?

H.B :

Helmie-gourmande.jpg

Ah non pas un mais deux, …heu, trois, s’il te plait.

Je t’avais prévenu : je suis « gourmetgourmande »…

Oui oui je m’y attendais. Rires

Le « saka saka » de ma maman est le met qui arrive

en première position.

Hummm ces sacrées mamans…

Sourire

La réputation de ma maman étant, il fut un temps lorsque

j’étais enfant, une excitation particulière animait mon

petit quartier de l’Uapt à Brazza.

Il y avait une part pour chacun des enfants du quartier

qui venait à passer à la maison.

Je me souviens aussi de mon cher cousin Evrard qui

venait voir sa tantine et récupérer sa part.

Maman cuisinait ce plat tous les week ends,dans une

marmite grande comme un chaudron de druide.

Mes yeux d’enfants n’en revenaient pas de voir tout

ce que cette casserole pouvait contenir.

Le Saka Saka ou Pondu (En Lingala) est un plat congolais

très populaire à base feuilles de manioc.

Ces feuilles sont appelées Kwem au Cameroun ou Ravitoto à Madagascar)

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Mon préféré numéro 2 est le fameux « trois pièces ».

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Photo Mets-cuisine

Peux-tu le décrire?

Cela s’apparente à une variante de « maffé » sauf

que la pâte d’arachide utilisée n’est pas en boite icon_biggrin.gif

Tout repose dans le choix des 3 ingrédients suivants :

poisson salé (makayabu)Morue salée

pâte fraîche d’arachides(èmboto)

(je ne suis pas allergique heureusement)

et feuilles « coco ».ou feuilles Koko

Accompagné d’un manioc chaud du jour, c’est à se

mordre les doigts.

Et  enfin les beignets à la banane, une douceur !

dsc_5283_copysmall.jpg

Mmmmmmmmm j’ai faim

Houuuu la « gourmetgourmande » Rires

Vivant en France, quelles sont les spécialités françaises que

tu apprécies  le plus ?

H.B :

helmie12.jpg

Aïe aïe aïe ne pas me titiller sur ce que j’aime…

Meu je suis là pour ça . Rires

La cuisine du terroir comme on la nomme ne me

laisse pas indifférente. Petit salé aux lentilles,

Jarret confit pommes fruits/pommes de terre Charlotte.

Le Pot au feu est un must surtout lorsque c’est moi qui

le cuisine.

Sourire

Recette de Pot au feu façon Douceurs Maison en cliquant sur le lien:

Pot-au-feu façon Douceurs Maison!

SAM_2752.JPG

Je suis une accro des fromages également.

Et les plats que tu n’aimes pas  d’ci ou d’ailleurs? 

H.B :

helmie-les-plats-qu-elle-n-aime-pas.jpg

 

Les tripes à toutes les sauces qu’elles soient d’ici

ou d’ailleurs !

Quel est ton meilleur souvenir culinaire ?

H.B :

helmie-3.jpg

Un jour, alors que j’étais étudiante, un bon ami Benjamin

s’est payé ma tête car j’avais raté mon riz blanc.

Foutues plaques de cuisson électrique que j’utilisais

pour la première fois.

Il m’a tellement charrié que je n’attendais que le moment

où il gouterait de nouveau à ma cuisine.

Rires

En l’occurrence, je devais prouver que j’étais capable

de faire du riz. Pas avec un cook rice, non non

bien à l’ancienne !

Alors, après avoir apprivoisé ces plaques, j’ai lancé

une invitation et cette fois-là, il n’y avait plus rien à dire

mais cela n’empêchait que cette histoire et ma réplique sont

restées  » ce n’est pas de ma faute, ce sont les plaques »!

Non mais…

Benjamin si tu me lis merci de m’avoir appris à ne pas

baisser les bras. Love you brother !

Quel dessert est capable de te faire chavirer ?

H.B :

Match sucré : un tiramisu vs une Tatin.

Je prends les deux icon_biggrin.gif Aïe icon_redface.gif

Mmmmm, ils font partie de mes favoris (Rires)

il existe 2 recettes très sympas du Tiramisu

ici dans le blog:

Le Tiramisu des Loulous!  

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De par le monde que tu explores dès que tu le peux…Quelle est la

cuisine qui te fascine le plus ? 

H.B :

  helmie8.jpg

Je n’ai pas de cuisine qui me fascine le plus.

Je me laisse généralement « faire » lorsque je suis dans

un pays que je ne connais pas.

Je suis attirée par les couleurs, les odeurs.

A trop être gourmande, je peux me faire avoir aussi

comme cette fois lors d’un cours de cuisine à Tokyo

où je mourrais d’impatience de déguster le dessert au

thé vert que nous avions concocté.

Cela avait l’air appétissant sauf qu’en entamant le dessert,

je me suis arrêtée net : je ne m’attendais pas à une telle

amertume.

Rires

Je reste cependant sous le charme des cuisines italiennes,

thaïlandaises et par la façon de cuisiner le poisson cru à

la japonaise.

Aimes-tu cuisiner Helmie

H.B :

helmie2.jpg

Comment dire ? Oui et parfois non.

Cela dépend des jours. Il y a ce que j’appelle de la cuisine

fonctionnelle et de la cuisine plaisir.

En semaine, j’opte comme pas mal de mamans pour

le choix 1 des recettes rapides et bonnes.

Hier c’était salade concombre/tomates, crêpes salées pleurotes

et lardons braisées à la crème et crêpes sucrées.

Hééééé mais dis-moi « des cuisines fonctionnelles » comme celle d’hier

là, hummm quel plaisir…

Rires

Peux-tu partager l’une de tes recettes favorites

avec nous 

H.B :

helmie9.jpg

 

Alors là, je n’ai pas de recettes favorites mais plein d’idée

et je cuisine généralement au pifomètre

sauf pour quelques réalisations périlleuses.

Je vais faire simple et proposer un dessert rapide :

« pain perdu aux framboises »

– du pain frais à faire vieillir de 2/3 jours

(vous pouvez préparer des tartines et les laisser

vieillir à l’avance, cela évitera de vous prendre

la tête avec une baguette entière à découper

à la tronçonneuseicon_biggrin.gif

-du lait

-des oeufs

-du beurre

-sucre

-framboises

sirop

——

-basilic

-sucre

-eau

30 mn au préalable, préparer un sirop en faisant frémir

l’équivalent d’une tasse à café en eau et d’une cuillère

à soupe de sucre. Une fois ce mélange arrivé à petite

ébullition, hors du feu, faire infuser les feuilles de basilic.

Mettre les framboises dans ce sirop au basilic et

laisser reposer 15 mn.

Bien égoutter les framboises.

Tremper vos parts de pain dans le lait, puis dans

les jaunes d’oeufs battus et les saupoudrer d’un peu de sucre.

Les faire revenir au fur et mesure à feu doux jusqu’à

obtenir une coloration brune et une texture caramélisée.

Dresser les pains perdus chaud sur des assiettes,

recouvrir d’une cuillère de framboises au sirop et

servir aussitôt accompagnés de glace à la vanille

ou de crème fraiche fouettée.

Si tu devais cuisiner pour séduire, quel plat concocterais-tu à

ton « Amour » ?

H.B :

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Il n’est tellement pas compliqué qu’un plat de pâtes

lui irait sauf qu’avec moi cela deviendrait tout de suite

un peu plus sophistiqué que le râpé/beurre de son

ancien régime étudiant.

Voyons voir œufs cocottes crème ciboulette, pâtes fraiches

au fruits de mer,  chapeau feuilleté aux framboises

(un dessert inventé alors que j’avais raté la cuisson de ma pâte )

et vin blanc. Correct ou non comme menu ?

Ah mais tu avais dit « quel plat ? » !

Tu vois dès qu’il s’agit de manger, je ne suis pas avare

Hahaha comme  je me reconnais…Plus que correct tout ça

Rires

S’il y en avait qu’une, quelle serait pour toi  la musique idéale pour un

dîner en amoureux ?

H.B :

helmie-et-diane.jpg

Helmie et Diane Tell

La soirée s’ouvrirait sur cette playlist :

 » when love was king » : Gregory Porter,

« Yamba ngai » : Mbilia Bel/Rochereau,

« your love is king » : Sade,

 » how does it feel » : D’Angelo

  et

« si j’étais un homme » de Diane Tell

Quelle(s) adresse(s) gourmande(s) recommandes-tu à nos lecteurs ?

(Restaurants ici et/ou ailleurs….)

H.B :

HELMIE-ADRESSES.jpg

J’ai mangé à pleins de tables dont je ne me souviens

pas le nom comme à NY, à Dakar ou encore en régions

mais je conserve le souvenir, les odeurs en mémoire

comme cette table d’hôte à Madère où à part le

poisson tout provenait de la ferme des proprios…

Je vais quand même citer quelques endroits… :

Paris

Pour les spécialités africaines, j’adore me rendre au « Palanka »

Et « Les Ambassadeurs », un « nganda » (Taverne) tenu

par une maman du Congo Kinshasa

J’ai découvert un super endroit où les burgers sont

oh si bon. L’endroit s’appelle le Paris New York.

Il est situé entre le métro château d’eau et

Strasbourg Saint Denis. Réservez(les lecteurs)

car il est pris d’assaut.

Je les cite parce qu’ils sont super sympas !

Un petit tour dans mon quartier, Paris 18è, Montmartre

et sa butte: Mes cantines préférées sont une pizzeria/trattoria

tenue par une authentique famille Sicilienne « Sale e Pepe »

et  le bistrot « la timbale ».

En matière de cuisine asiatique, je recommanderai

un restaurant découvert grâce à une bonne amie « Melinda »

(cuisine Vietnamienne) ; « Aux 3 éléphants » et

le « Ginger »(cuisine thaïlandaise)

Un café qui me soutient depuis des années :

les éditeurs (en minuscule :!).
Depuis 10 ans j’y programme des rencontres

« jazz et bavardages ». Bonne cuisine ; excellents

desserts et glaces.

Brazza (Brazzaville/Congo)

Ne pas louper l’indétrônable poulet de la Rue Mbaka

à Poto-Poto,

« Chez Gaspard » à Ponton la Belle et

un tour à la table de ma maman.icon_wink.gif
Pointe Noire (Congo)

J’ai oublié le nom du plus excellent « nganda » (Taverne)

de poissons de là-bas mais posez la question à qui vous

rencontrerez sur place… vous saurez y arriver.

Kinshasa (République démocratique du Congo)

Pour une pause gourmande, direction « Fleur de sel »

Sinon mon dernier coup de cœur « ailleurs » est

l’Enoteca « cul de sac » à Rome.

Et si je t’invitais à ma table Helmie, qu’aimerais-tu que

je cuisine pour toi ?

H.B :

helmie-table.jpg

Si jamais je passe dans le coin, je te préviendrai assez

à l’avance pour pouvoir déguster ce qui va suivre :

Ce qui me ferait plaisir, ton ndolè aux crevettes accompagnés

d’une belle dorade royale grillée servi avec un bon riz blanc.

cliquez sur le lien ci-dessous qui vous mène à un zoom sur le Ndolè!

http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com/article-le-ndole-71357521.html

66084_534761206536896_1275855497_n.jpg

Grillades poissons façon douceurs Maisoncliquez sur le lien ci-dessous:

Poissons braisés à la camerounaise! (Grillades!!!)

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Avant de nous séparer un mot sur ton actualité

H.B :

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Je serai en concert le 07 février à partir de 20h30

à la salle Jacques Tati à Saint-Germain -en-Laye(78)

Du 15 au 25 mai, je vous donne rendez-vous(Les lecteurs)

au café des éditeurs que je cite dans les différentes  adresses

gourmandes. C’est notre prochain « Jazz et bavardages »

D’autres concerts sont prévus cet été avec

mes supers Gentlemusiciens.

Tout sera annoncé sur ma page facebook…

Wow, merci Helmie pour ta spontanéité et ta générosité…

Je m’en vais de ce pas cuisiner un « Trois pièces » à ma façon et

des beignets de banane… »Gourmetgourmande » as-tu dit?!

H.B :

helmie-au-revoir-et-projets.jpg

Rires

Merci encore pour ce moment autour des cuisines

d’ici et d’ailleurs.

En savoir plus sur Helmie Bellini : 

Sa page Facebook:

https://www.facebook.com/helmiebellini?fref=ts 

Son site:

http://www.helmiebellini.com/index/index.php

Crédit photos:

Linda Drouet, Eric MadelaineRuddy Boa, Jacques Thevenet,

 Dimitri LouisMbango Baer,Elisabeth Camus et archives personelles.

Vous aimerez peut-être aussi:

Et si je l’invitais à ma table…: Samuel KME!

Et bien d’autres… (Dans la rubrique mes interviews

gourmandes) icon_wink.gif

Marthe Ghislaine Dayas-Eyoum

(Février2014)

« L’artiste doit aimer la vie et nous montrer qu’elle

est belle. Sans lui, nous en douterions. »

Anatole France

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