Recettes et variations

 

autour de crustacés,

 

coquillages et autres poissons! 

 

Ma Nage crémeuse

 

de St Jacques épicée

 

au Cognac!

 

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A propos de cette recette

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J’utilise des noix de St-Jacques  avec corail!

 

Je commence par faire une fondue de poireaux assaisonnée

 

aux fines herbes,(Plus du laurier, du poivre, des cubes…) que je réserve.

 

J’utilise des poivrons rouges préalablement blanchis

mais que je laisse un chouya croquants

 

Parfois je mets des carottes (quand j’en ai)

 

Je mélange ces légumes que je flambe au Cognac.

 

Une fois que les flammes sont éteintes, je rajoute

 

mes noix de St Jacques préalablement saisies

(comptez 2min par face!)

 

Puis je rajoute un peu de vin blanc sec.

 

Je laisse réduire et je mets de la crème liquide

 

et une pointe de safran et de piment doux!

 

Il faut juste laisser épaissir un peu la sauce.

 

(Vous pouvez d’ailleurs mettre un filet de citron vert)

 

Enfin je rectifie l’assaisonnement et c’est prêt!

 

Note: Veillez bien à ce que vos poivrons restent

 

légèrement croquants; Idem pour les carottes si

 

vous en mettez!

 

Ici je vous propose de servir ce plat avec 

 

de la banane plantain (mi-mûre) frite

 

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Une association à la fois originale et goûteuse

 

Sinon du pain complet ou du pain de Seigle accompagnent 

parfaitement cette douceur, voire du riz blanc au poivre…

 

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Pour ceux qui apprécient le vin je suggère ici:

 

Un Riesling (vin blanc d’Alsace) ou

 

un bon Champagne!!!

 

Attention, avec modération!!!

 

 

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« Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur »

 

Elsa Schiaparelli