Recettes et variations
autour de crustacés,
coquillages et autres poissons!
Ma Nage crémeuse
de St Jacques épicée
au Cognac!
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A propos de cette recette
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J’utilise des noix de St-Jacques avec corail!
Je commence par faire une fondue de poireaux assaisonnée
aux fines herbes,(Plus du laurier, du poivre, des cubes…) que je réserve.
J’utilise des poivrons rouges préalablement blanchis
mais que je laisse un chouya croquants
Parfois je mets des carottes (quand j’en ai)
Je mélange ces légumes que je flambe au Cognac.
Une fois que les flammes sont éteintes, je rajoute
mes noix de St Jacques préalablement saisies
(comptez 2min par face!)
Puis je rajoute un peu de vin blanc sec.
Je laisse réduire et je mets de la crème liquide
et une pointe de safran et de piment doux!
Il faut juste laisser épaissir un peu la sauce.
(Vous pouvez d’ailleurs mettre un filet de citron vert)
Enfin je rectifie l’assaisonnement et c’est prêt!
Note: Veillez bien à ce que vos poivrons restent
légèrement croquants; Idem pour les carottes si
vous en mettez!
Ici je vous propose de servir ce plat avec
de la banane plantain (mi-mûre) frite
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Une association à la fois originale et goûteuse
Sinon du pain complet ou du pain de Seigle accompagnent
parfaitement cette douceur, voire du riz blanc au poivre…
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Pour ceux qui apprécient le vin je suggère ici:
Un Riesling (vin blanc d’Alsace) ou
un bon Champagne!!!
Attention, avec modération!!!
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Mmmmmmmm Bon Appétit
« Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur »
Elsa Schiaparelli
Bonsoir Marthe Je prends le plateau de frites de plantains et je file, je dois préparer un koki…(;) bisous Frieda
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hummmmmmmmmmm!!!
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Ooooh la laaaaa!!!!… j’en ai eu l’eau à la bouche à la lecture de cette recette!!!… Ce week va être décieusement cremeux!!!!!… 😉
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Merci Marthe, j’ai trouvé le menu d’amoureux pour mon mari et moi samedi soir.C’est son anniversaire. Les alokos avec ta nage au cognac, super et en dessert tes brownies avec du gingembre comme tu le conseilles et de la glace.Merci pour tous les conseils de vin aussi ,génial!!
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Miammmm Marthe-Ghislaine Dayas-Eyoum j’adore les Noix de St Jacques. Je vais essayer cette recette prochainement.Merci ..
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