Poissons, crevettes et autres crustacés

sont cuisinés de mille et une façons

par les côtiers du Cameroun

encore appelés Sawa!

 

Voici donc des recettes et des variations autour de crustacés,

coquillages et

autres poissons!

 

 Filets de Merlu 

aux petits légumes

façon Samuel Dayas!

 Laissons nos fils cuisiner, faisons leur confiance, ainsi ils feront des petits plats

à « Leur Amour »

avec plaisir et non par obligation

 

C’est mon deuxième  fils Samuel qui a élaboré la recette que je vous

propose, Mmmmmmmmm

 

Merci Samuel!

 

Place à la recette de Samuel

 

Les ingrédients qui composent la recette:
 

 

Filets de Merlu avec peau 

(Utilisez du poisson de saison si vous le pouvez!)

 

Julienne de légumes (Préalablement préparée par Samuel) à base 

de:

Carottes, céleris, blancs de poireaux

 

Des oignons (Il a choisi des oignons blancs coupés en lamelles)

 

Des tomates de saison (Coupées en quartiers)

 

Du poivre blanc (Il a choisi du poivre de Penja)

 

Persillade maison(Ail+Persil plat) +la moitié d’une gousse d’ail

 

Jus de citron frais+rondelles de citron jaune 

 

Une feuille de laurier

 

Des herbes de Provence

 

Cubes d’assaisonnement et Sel de Guérande

 

Et de l’huile d’olive

 

Un peu d’eau

(Il en a profité pour inaugurer une huile d’olive qu’il a rapportée

d’Andalousie: Une merveille!!!)

Samuel a commencé par prendre un grand plat allant au four.

 

Puis il a frotté le plat avec la moitié de la gousse d’ail

 

Ensuite il a déposé ses filets de Merlu dessus

(Le côté peau au dessus, son choix!)

 

Il a tailladé les filets puis les il les a assaisonnés , il a mis ses

 

lamelles d’oignons dans le plat et il a versé un peu de jus de

 

citron jaune un filet d’huile dessus…

 

Il a couvert son poisson et il l’a laissé mariné une heure

 

Ensuite il a allumé le four 180 C°(Th.6)

 

Il a recouvert ses filets de Merlu avec la julienne de légumes,

 

les quartiers de tomates, les rondelles de citron, la feuille de laurier,

 

 

Il a assaisonné et a rajouté un peu d’eau et un filet d’huile d’olive…

 

  

 

 

Il a recouvert le plat à l’aide de papier aluminium légèrement huilé

 

et il a enfourné une bonne vingtaine de minutes…

 

(Pensez à arroser le poisson de temps en temps..)

 

Ensuite il a découvert le plat, a laissé quelques minutes tiédir…

 

Puis il a arrosé son poisson d’huile d’olive (Très peu)

 

(J’avais peur que cela soit un peu gras….Et bien que nenni!!!)

 

et il a mis du sel de Guérande

 

Et voilà… Nous avons dégusté  les filets de Samuel avec

du riz au safran et une ratatouille maison.

 

A la place du riz, vous pouvez proposer:

De l’attékié (semoule de manioc /Côte d’Ivoire),

 

ou encore de la banane plantain frite

(Cliquez sur le lien)

http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com/article-banane-plantain-frite-60426863.html

 

Pour les « Grands » qui apprécient le vin, je suggère

un vin blanc sec Alsacien ou d’Afrique du Sud

 

Ou encore du vin de Palme 

 

Mmmmmmmmmm, bon appétit 

 

 

« De toutes les passions, la seule vraiment respectable

me parait être la gourmandise »

Guy de Maupassant