Confiture de Bissap (Fleur d’Hibiscus) à la vanille!

Voici une kyrielle de propositions économiques,

faciles et qui généralement font l’unanimité

chez les grands et les petits!

Je propose beaucoup de douceurs économiques

étant maman d’une grande tribu (7 enfants) ;

Toutefois, faire attention ne rime pas forcement

avec privation et vous verrez,

c’est « vachement bon » 

 

Confiture de Bissap

(Fleur d’Hibiscus)

à la vanille!

Photo1604 (1)

Depuis le temps que je m’étais promis de partager cette recette

toute simple de confiture de Bissap qui a plus l’aspect

d’une gelée en réalité 

Elle est bonne sur des tartines mais idéale aussi pour la confection

de biscuits roulés maison

Photo1114-copie-2  biscuit-roule-4 (1)

ou autres sablés maison façon « Lunettes de mon enfance

Lyonnaise » 

lunettes-a-la-confiture

Et le must à la maison c’est dans des beignets ou

sur des gaufres maisons:

Photo1741

Mais au fait , de quelle fleur d’Hibiscus

s’agit-il?

Il s’agit de l’Hibiscus sadariffa (Bissap) ou « Oseille de

Guinée ou Karkadé en Egypte ou encore « Roselle » en

Jamaïque!

Ce Bissap produit des pousses et

des jeunes feuilles qui se mangent crues ou cuites comme des

légumes types épinards…

Ses fleurs rouges, séchées

SAM_1204

puis infusées, sont utilisées pour des

sauces et confitures (Comme celle que je vous propose ici),des

infusions, du sirop

ou pour la préparation du fameux jus de Bissap

Ce jus couleur pourpre au goût légèrement acidulé possède

des propriétés antimicrobiennes.

En outre il peut diminuer les risques de calculs rénaux. 

Vous voyez donc, toutes les fleurs d’hibiscus ne sont pas

comestibles, alors ne nous précipitons sur les hibiscus de nos

jardins 

Ci-dessous, photos prises par l’association Terre Azimuts dans le

jardin de mes parents au Cameroun, lors de leur 1er voyage

solidaire (http://www.terre-azimuts.org/)

 le-1er-sejour-solidaire-de-taz-en-image-juillet-ao-copie-1 le-1er-sejour-solidaire-de-taz-en-image-juillet-aout-2012-5

A noter que l’Hibiscus sadariffa (Bissap) est valorisé à des fins

alimentaires mais aussi médicinales :

Vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, voire laxatives,

en plus des vertus du jus citées plus haut!!!  

Place à la recette

Photo1604 (1)

Rien de compliqué en fait. Il suffit de procéder comme toute

recette classique de confiture si ce n’est qu’il faut rajouter de la

pectine, les fleurs de Bissap n’en possédant pas et ne rajoutant pas

de citron ici ! 

Ingrédients pour 2 pots

150g de fleurs d’Hibiscus

(Vous pouvez en trouver dans tous les magasins exotiques vendant

des denrées alimentaires africaines…

Ou sur internet:)

Karcade---Fleurs-d-Hibiscus--1- 

1,5 env litres d’eau 

1 gousse de vanille

(Vous pouvez faire cette confiture sans vanille!!!)

Du sucre semoule

1 sachet de Vitpris (Pectine Alsa)

000020715

Commencez par rincer à grande eau froide les fleurs de Bissap

N’hésitez pas à le faire plusieurs fois afin qu’il ne reste plus de

sable ou autres résidus.

Puis dans une casserole,

mettez l’eau et les fleurs et la gousse de vanille fendue en deux

et faites bouillir à couvert pendant 15 bonnes minutes.

La décoction doit être bien foncée ici

Retirez les deux parties de la gousse de vanille

(Moi je les rince soigneusement, les laisse sécher  puis je m’en

sers pour parfumer mes sucres…)

Puis filtrez soigneusement le jus obtenu et remettez-le  dans une

casserole.

Ce jus  est d’environ 600 g.
Je vous le précise car normalement il faut peser le jus obtenu afin
de mettre la même quantité de sucre.
Mais bon je dois vous avouer que je le fais un peu 
au pif et je compte donc 600g de sucre 
Dans les 600g de sucre, prenez 2 cuillères à soupe pleine de sucre
et mélangez avec le sachet de Vitpris
Versez ce mélange dans le jus de bissap et mélangez à l’aide d’un
fouet manuel afin que tout se répartisse bien.
Remettez sur le feu et portez à ébullition.
Laissez bouillir 2 minutes à peine.(C’est assez rapide!)
Ensuite rajoutez tout le sucre restant d’un seul coup et
laissez bouillir quelques minutes (3 à 4 suffisent!!!)
Puis versez ce mélange chaud dans vos pots préalablement stérilisés
(Ebouillantés et encore chaud!!!)
Fermez soigneusement vos pots et retournez-les.
Une fois tiédis voire froids (Les pots) vous pouvez les remettre à l’endroit.
A noter que la prise de la confiture est parfaite, une fois  que la
confiture a totalement refroidie!!!
C’est prêt!!!

« La vraie cuisine est une forme d’art,

un cadeau à partager »

Oprah Winfrey

 

         

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2 réflexions sur “Confiture de Bissap (Fleur d’Hibiscus) à la vanille!

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