Voici une kyrielle de propositions économiques,
faciles et qui généralement font l’unanimité
chez les grands et les petits!
Je propose beaucoup de douceurs économiques
étant maman d’une grande tribu (7 enfants) ;
Toutefois, faire attention ne rime pas forcement
avec privation et vous verrez,
c’est « vachement bon »
Confiture de Bissap
(Fleur d’Hibiscus)
à la vanille!
Depuis le temps que je m’étais promis de partager cette recette
toute simple de confiture de Bissap qui a plus l’aspect
d’une gelée en réalité
Elle est bonne sur des tartines mais idéale aussi pour la confection
de biscuits roulés maison
ou autres sablés maison façon « Lunettes de mon enfance
Lyonnaise »
Et le must à la maison c’est dans des beignets ou
sur des gaufres maisons:
Mais au fait , de quelle fleur d’Hibiscus
s’agit-il?
Il s’agit de l’Hibiscus sadariffa (Bissap) ou « Oseille de
Guinée ou Karkadé en Egypte ou encore « Roselle » en
Jamaïque!
Ce Bissap produit des pousses et
des jeunes feuilles qui se mangent crues ou cuites comme des
légumes types épinards…
Ses fleurs rouges, séchées
puis infusées, sont utilisées pour des
sauces et confitures (Comme celle que je vous propose ici),des
infusions, du sirop
ou pour la préparation du fameux jus de Bissap
Ce jus couleur pourpre au goût légèrement acidulé possède
des propriétés antimicrobiennes.
En outre il peut diminuer les risques de calculs rénaux.
Vous voyez donc, toutes les fleurs d’hibiscus ne sont pas
comestibles, alors ne nous précipitons sur les hibiscus de nos
jardins
Ci-dessous, photos prises par l’association Terre Azimuts dans le
jardin de mes parents au Cameroun, lors de leur 1er voyage
solidaire (http://www.terre-azimuts.org/)
A noter que l’Hibiscus sadariffa (Bissap) est valorisé à des fins
alimentaires mais aussi médicinales :
Vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, voire laxatives,
en plus des vertus du jus citées plus haut!!!
Place à la recette
Rien de compliqué en fait. Il suffit de procéder comme toute
recette classique de confiture si ce n’est qu’il faut rajouter de la
pectine, les fleurs de Bissap n’en possédant pas et ne rajoutant pas
de citron ici !
Ingrédients pour 2 pots
150g de fleurs d’Hibiscus
(Vous pouvez en trouver dans tous les magasins exotiques vendant
des denrées alimentaires africaines…
Ou sur internet:)
1,5 env litres d’eau
1 gousse de vanille
(Vous pouvez faire cette confiture sans vanille!!!)
Du sucre semoule
1 sachet de Vitpris (Pectine Alsa)
Commencez par rincer à grande eau froide les fleurs de Bissap
N’hésitez pas à le faire plusieurs fois afin qu’il ne reste plus de
sable ou autres résidus.
Puis dans une casserole,
mettez l’eau et les fleurs et la gousse de vanille fendue en deux
et faites bouillir à couvert pendant 15 bonnes minutes.
La décoction doit être bien foncée ici
Retirez les deux parties de la gousse de vanille
(Moi je les rince soigneusement, les laisse sécher puis je m’en
sers pour parfumer mes sucres…)
Puis filtrez soigneusement le jus obtenu et remettez-le dans une
casserole.

« La vraie cuisine est une forme d’art,
un cadeau à partager »
Oprah Winfrey
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3 réflexions sur “Confiture de Bissap (Fleur d’Hibiscus) à la vanille!”