Une kyrielle de propositions économiques,

faciles et qui généralement font l’unanimité

chez les grands et les petits!

Je propose beaucoup de douceurs économiques

étant maman d’une grande tribu (6 enfants) ;

Toutefois, faire attention ne rime pas forcement avec privation

et vous verrez,

c’est « vachement bon » 

Tarte meringuée

aux deux citrons!

A l’instar du biscuit roulé des beignets aux pommes ou autres

bugnes, la tarte meringuée au citron est une des spécialités de 

ma môman. Et refaire des délicieux plongeons dans mon enfance

avec mes loulous, est juste un régal!

Je vous propose donc la recette de cette douceur que j’ai

légèrement revisitée 

Tarte meringuée

aux deux citrons!

Recette:

Ingrédients pour 8 gourmands

Pour la pâte sablée :

250 g de farine de blé

 125g de beurre doux 

 70 g de sucre

2 jaunes d’oeufs

Un peu d’eau

1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

2 citrons jaunes et 1 citron vert (Non traités)

120 g de sucre roux (Ou pas, selon votre goût!)

1oeuf entier + 3 jaunes

200 ml de crème fraîche ou 140g env de beurre 

(Parfois quand il me reste de la crème fraîche, je fais un mélange des deux!)

Et un peu de crème de Maïs ou de la Maïzena

Pour la meringue :

4 blancs d’oeufs

1 pincée de sel fin

100 g à 150g de sucre glace selon votre goût

Préchauffez votre  four à 180°C ou thermostat 6.

Dans une terrine faites blanchir les jaunes et le sucre avec

un peu d’eau .

Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits

morceaux pour obtenir une consistance sableuse.

Versez au milieu de ce sable le mélange liquide.

Former une boule avec les paumes et fraisez 1 ou 2 fois.

Voir d’autres types de pâte maison ici:

Pâte brisée maison recette, préparation, cuisson et pâte

sablée…

 

Beurrez un moule à tarte et étaler la pâte et mettez

dans le moule .

Puis piquez votre pâte avec une fourchette

    

Mettre du papier alu et recouvrir de haricots secs.

Laisser cuire 10 minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu).

Puis ôtez le papier et laissez cuire encore 10 min et laissez

refroidir

Eteignez le four

Faites la crème « Lemon » :

brossez les citrons, séchez-les et râpez  finement le zeste

puis pressez-les.

Dans une casserole portez à ébulition le jus de citron, le zeste,

le sucre et le beurre(Et/ou la crème fraîche)

Hors du feu incorporez l’oeuf  entier et les jaunes un par  un en fouettant energiquement.

Remettez à frémir à feu doux Laissez refroidir;

Pendant ce temps, préparez la meringue :

Utiliser les 3 blancs d’œufs plus un autre

Ajouter une pincée de sel et battez en neige.

Quand ils sont fermes, ajoutez doucement le sucre glace en

continuant de battre jusqu’à ce que les blancs fassent des becs.

Préchauffez le four th 7 210°C

Garnissez le fond de tarte avec la crème au citron

Recouvrez de meringue

Ici le plus jeune  de mes 5 garçons Jewel  a fait une déco avec

la meringue

Enfournez jusqu’à coloration (Celle que vous Souhaitez) de la

meringue.

 

Si vous souhaitez une meringue croquante,  laissez la tarte

dans le four éteint pendant 30 minutes .

Puis sortez et laissez totalement refroidir!

C’est prêt!!!

                                               

Proposez à vos loulous, toutes sortes de boissons

très peu sucrées, voire acidulées

    

Pour les grands qui apprécient le vin je suggère

un vin blanc doux du Languedoc: Notamment

un Muscat de Saint-Jean-de-Minervois. ou

un Champagne au choix

Attention avec modération!!!

Vous aimerez peut-être aussi:

Tarte meringuée à l’ananas!

et

 

Les douceurs de Michelle…

 

“Le plus grand outrage que l’on puisse faire

à un gourmand, c’est de l’interrompre

dans l’exercice de ses mâchoires”.

Grimod de la Reynière.