Quelques douceurs capverdiennes de Virginia Vieira Silva!

      « Le bonheur le plus doux

est celui qu’on partage » (Jacques Delille)

Mmmmmmmm,

Mille mercis de partager vos douceurs

livre-virginia.jpg

 

Virginia Vieira Silva est l’auteure de l’unique ouvrage présentant

la cuisine des Îles du Cap -vert.

Virginia-Vieira.jpg 

Cuisine qui pourtant mérite d’être connue par le plus grand nombre parce que

chaleureuse, goûteuse, généreuse  et où s’entremêlent délicieusement  des

saveurs africaines, brésiliennes, et portugaises.

Mmmmmmmm tout un programme

C’est avec un réel plaisir que nous avons reçu hier Virginia Vieira Silva,

sur Radio Tongolo hier (Mardi 28 février 2012) dans le cadre de l’émission:

A l’heure de la cuisine africaine (Cliquez sur le lien ci-dessous!):

 

A l’heure de la cuisine Africaine: Escapade dans les îles du Cap Vert!

 

Merci pour ta générosité et Virginia !!!

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Afin de prolonger le plaisir gourmand que procure ce « petit pays »,

voici 3 recettes de Virginia, qui sont dans  son

ouvrage Cuisine des îles du Cap-vert (Ed. L’Harmattan) vendu sur le net:

(Amazon, Harmattan…) et à la Fnac …

livre virginia

 

 

Cap gourmand sur l’archipel du Cap-vert

et à vos fourneaux 

 

Sumo de Tambarina ( Jus de tamarin)

jus-de-tamarin.jpg

Recette

Ingrédients

 250g de tamarin décortiqué 

300g de sucre semoule

1 cuill à café de vanille liquide

1 litre d’eau

 

Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre semoule, la vanille.

Ajoutez le tamarin et remuez avec une cuillère en bois.

Laissez cuire à feu très doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Mettez ensuite dans un linge, pressez bien fort afin d’extraire le maximum de jus.

Versez  le jus obtenu dans une bouteille, mettez au frais.

Se consomme pur ou dilué selon le goût.

Excellent pour la soif par temps de chaleur.

 

Ponche de leite (Punch au lait )

punch-au-lait2.jpg

Recette

Ingrédients

500g de lait concentré sucré

2 cuill à café de vanille liquide

1 verre de lait frais

3/4 l de rhum blanc

 

Dans un récipient creux, versez le lait concentré, le verre de lait, la vanille

et le rhum.

Remuez bien à l’aide d’une spatule en bois

Mettez en bouteille, bouchez et conservez au frais!

Agitez bien avant de servir!!!

 

Comme Virginia l’a précisé lors de l’émission, servi en apéritif,

n’oubliez pas de proposer un accompagnement avec ce punch comme le veut

la tradition Cap-verdienne;

Par exemple des pastels à base de thon ou des croquettes de morue et de

pomme de terre…

 

Note Mmmmmmmmm douceurs maison:

Vous savez déjà que je suis une fada d’épices ,

alors une pointe de muscade et de cannelle (si vous aimez)

à cette préparation, Mmmmmmmmm

 

 

 

Lagosta Guisada ( Ragoût de langouste)

langoustes-7.jpg

 

Recette

Ingrédients

1kg de chair de langouste

3 tomates

3 oignons

1 gousse d’ail

1 feuille de laurier

1 piment

2 carottes

3 cuill à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre

1verre de blanc sec

 

Epluchez et coupez les oignons en rondelles.

Hachez l’ail et le piment grossièrement.

Pelez et coupez les tomates en quatre.

Epluchez et coupez les carottes en petits dés.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive

Faites revenir oignons, ail, carottes,tomates, laurier, piment.

Ajoutez 1/4 l d’eau, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Ajoutez  ensuite la chair de langouste grossièrement coupée, le verre de vin blanc sec.

Salez, poivrez à votre goût, couvrez partiellement et laissez cuire 15 minutes à feu doux. 

 

Note Mmmmmmmmm douceurs maison:

Ce plat est délicieux servi avec du riz, de la patate douce

(cuite à l’anglaise ou frite) ou  si vous souhaitez apporter

une note extérieure au Cap-Vert, de la banane plantain frite;

La banane plantain n’existant pas au Cap-Vert!!!

 

L’attiéké (couscous/semoule de manioc de la côte d’Ivoire) accompagne également merveilleusement bien ce plat

 

Et pour ceux qui apprécient le vin, pourquoi ne pas goûter un vin cap-verdien:

Notamment du vin blanc produit sur l’île de Fogo!

Attention avec modération!!!

 

« Bom apetito »

(Prononcez Bom apetite!)

 

 

 

« La vraie cuisine est une forme d’art,

un cadeau à partager »

 Oprah Winfrey 

 

 

6 réflexions sur “Quelques douceurs capverdiennes de Virginia Vieira Silva!

  1. Un très bon moment sur Radio Tongolo avec toi et max!!! à refaire très bientôt!!!! Merci à toi Marthe de m’avoir invité à présenter et parler de la cuisine de mon pays!!!!

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  2. j ai passe deux semaines sur l ile de Sal. Je suis une passionnee de cuisine et je decouvre toujours avec grand enthousiasme les differentes cultures gastronimiques, de ce fait habituellement, quand je visite un pays etranger, j adore acheter le livre de cuisine traditionnelle. Sur l ile de Sal il n y avait aucun livre mais nous avons rencontre Pascal :). Je viens de passer ma commande sur Amazon, comme il m avait conseille de le faire, trop impatiente de le recevoir. Merci d avoir fait ce livre car la cuisine Cap Verdienne est divine!!! J espere que j aurais la chance de pouvoir vous rencontrer la prochaine fois que je viendrai sur votre ile….

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  3. Ma mere est capverdienne et je suis nee au Senegal. Je me rappelle du « ketchoup » je ne suis pas sure de l’apellation. Puis-je avoir la recette, svp?

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  4. Bonjour,originaire de CV et née en Côte d’Ivoire, je recherche la recette d’une patisserie capverdienne ROXKA (pâte entrelacée et frite, recouverte de sucre glace) MMMMMMMMMMMMMMMMM un vrai délice

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