« Le bonheur le plus doux

est celui qu’on partage » (Jacques Delille)

Mmmmmmmm,

Mille mercis de partager vos douceurs

Le Caviar lyonnais

de David!

http://www.davidmartin-online.com

 

Cette entrée a bercé mon enfance lyonnaise et je dois dire que la recette de 

David Martin est tip top; Oui elle m’a ramenée loin, loin et

comme c’est bon

Merci David!!!

Voici la recette que vous pouvez retrouver

dans son coffret jeu:

 

Paru aux éditions du Chêne

Et mes trucs en plus

Recette  

Ingrédients pour 4 personnes

250g de lentilles vertes du Puy

1 oignon piqué d’un clou de girofle

Crème fraiche liquide

1 saucisson de Lyon aux pistaches

2 grosses pommes de terre

2 carottes

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

Huile, vinaigre

Sel, poivre

Pour le service

Ciboulette hachée

 

Temps de préparation : 10 min

 

Temps de cuisson : 30 min

 

1/ Lavez les lentilles.

Dans 1 litresd’eau froide mettez les lentilles avec les carottes, l’oignon,

la gousse d’ail et le bouquet garni.

Amenez à ébullition;

Faites bouillir 30 min et égouttez chaud!

 

2/ Dans une terrine, incorporez aux lentilles la crème fraîche, le sel

et le poivre.
 

3/ Pendant que les lentilles cuisent, mettez à l’eau chaude les pommes

de terre avec leur peau et le saucisson;

Laissez cuire à très petits bouillons pendant 20 min

 

4/ Pelez les pommes de terre;

Coupez-les en tranches;

Assaisonnez-les avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre

quand elles sont encore bien chaudes.

 

5/Egouttez le saucisson, coupez-le en rondelles.

 

Servez les lentilles avec des rondelles de saucisson et

de pommes de terre.

Saupoudrez de ciboulette.

 

Mmmmmmmmm, Servez tiède ou froid !!!

 

Le petit plus de David

N’ajoutez surtout pas de sel au dépat de la cuisson des lentilles,

il vaut mieux préparer un bouillon aromatique, le laisser refroidir,

puis vous pouvez faire cuire les lentilles;

 

Mes trucs en plus 

Cuisinant en grandes quantité (au moins pour 8 toujours), je propose un

mélange de pommes de terre, de patates douces et parfois d’ignames.

Et pour l’assaisonnement je remplace le sel par de l’arôme Maggi, j’utilise

du poivre blanc de Penja et je sers avec une purée de piment « façon façon »

(à part)

 

 

Et pour ceux qui apprécient le vin,

je suggère un Beaujolais !

 

Attention avec modération!!!

 

Retrouvez mon entretien  gourmand

avec David Martin:

Et si je l’invitais à ma table…: Le Chef David Martin

« De toutes les passions, la seule vraiment respectable

me paraît être la Gourmandise. »

Guy de Maupassant

 

 

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