Mafé de boeuf!

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La cuisine au quotidien n’est pas toujours aisée

et nous nous retrouvons souvent à court d’idées…

 

Voici des suggestions de plats et menus simples, économiques

et si savoureux… A vos fourneaux!!!

 

 

Brrrr ici en France, il commence à faire froid

Alors vive les recettes gorgées de soleil

 

 

Aujourd’hui je vous suggère une spécialité originaire du Mali,

et adoptée (et adaptée) au Sénégal

 

C’est le Mafé (ou Maffé)

 

C’est une sauce à la fois riche et  onctueuse qui est à base de

concontré de tomates et de pâte d’arachide (Cacahuète)non sucrée!

Plusieurs exemples en photos

 

       

 

 

 

Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez en faire maison avec des arachides

(vous les faites torréfier et ensuite vous  les écraser jusqu’à obtention

d’une pâte. C’est ce que je fais très souvent comme lorsque je cuisine

de la pâte d’arachide à la camerounaise

 

Voir ici:  Nnam Wondo (Pâte d’arachide à la camerounaise!)

 

Le Mafé est généralement cuisiné avec de la viande au choix

Ici nous le préférons avec du poulet fumé ou du boeuf comme proposé 

(De la gîte par exemple)

 

On peut y rajouter un tas de légumes notamment des carottes, du chou,

des navets, de la patate …

Et aussi de l’aubergine africaine ou diakhatou en Wolof

(étant amère, elle est à utilisée avec parcimonie!)…

 

Bien entendu oignons, ail piment , aromates et cubes d’assaisonement

sont indispensable ici!

 

Le gombo ou Okra peut également être rajouté à ce moment là

 

c’est du Mafé Kandia

 

Traditionnelement servi avec du riz blanc

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le Maffé s’accorde avec un tas d’autres accompagnement:

 

Des plantains mûrs frits ou cuits à l’eau

(Missolè ou Missouwa au Cameroun, Amadan au Togo et Bénin,

 Alloco en Côte d’Ivoire,Makemba en RDC…)

 

Mais vous pouvez également la proposer avec des Miondos 

(Bâtons de manioc du Cameroun)

 

Voir ici: Miondo ou bâtons de Manioc Sawa!

 

Des Chikwangues (Les 2 Congos)

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Que vous pouvez couper en rondelles et légèrement poêler!

 

ou encore de l’Attiéké ou semoule de manioc (Côte d’Ivoire)

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Et Pour ceux qui apprécient le vin,cette sauce étant  onctueuse et épicée,

 

je suggère du vin rouge corsé ou épicé:

 

Un Château de Cascastel (Languedoc) par exemple…

 

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Attention avec modération!

 

 

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« Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur »

 

Elsa Schiaparelli