Pour accompagner toutes sortes de salades,

 

de grillades et

 

ces fameuses « viandes braisées » à la camerounaise

(voir dans la catégorie:

 

mes spécialités, créations et autres adaptations)

 

 voici une  autre façon à la fois simple et goûteuse

 

 de cuisiner les pommes de terre 

 

Pommes de terre rôties

à ma façon ! 

 

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Recette 

Ingrédients pour 8 gourmands

 

2 kg de pommes de terre à chair ferme

Du gros sel

1 feuille de laurier

2 clous de girofle

Cubes d’assaisonnement au choix

Poivre

(Si possible poivre blanc de Penja/Cameroun)

Persillade maison

(Persil plat haché + ail…)

Graines de Njansan/Akpi en Côte d’Ivoire…

 

(Photo dans la catégorie Bienvenue dans ma cuisine)

Huile +1 chouya de beurre de cuisine

 

Faites légèrement dorer vos graines de Njansan dans une poêle sèche

Puis écrasez-les à la pierre africaine ou au mortier, avec le poivre.

Mettez dans un bol et rajoutez votre persillade maison, un peu d’huile

(Arachide ou tournesol) et un chouya d’eau. 

 

Ajoutez les cubes au choix et mélangez bien

 

Réservez cette pommade

 

Pelez et  lavez les pommes de terre

Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille

 

Munissez-vous d’une grande casserole (ou « Macocotte africaine) et 

dedans mettez les pommes de terre, les clous de girofle, la feuille de laurier

un peu de gros sel et recouvrez d’eau froide.

 

Portez à ébullition, baissez le feu et laissez précuire pendant 5 à 8minutes.

Préparez un bain de friture très chaud dans lequel vous aurez préalablement

fait dorer des lamelles d’oignons

 

Préchauffez votre four à 210°C.

 

Egouttez vos pommes de terre, remettez-les dans la casserole

Enrobez-les  avec la moitié de la pommade épicée

 

Plongez-les en plusieurs fois (il y en a beaucoup) très rapidement 

dans l’huile parfumée et chaude et retirez presque aussitôt

 

Egouttez bien vos pommes de terre et enrobez-les à nouveau

avec l’autre moitié de pommade épicée

 

Répartissez bien

 

Munissez-vous dans grand plat allant au four et beurrez-le  très légèrement

 

Disposez vos pommes de terre dans le plat et terminez la cuisson dans le four

pendant un bon quart d’heure au moins.

 

Le but étant que vos pomme de terre soient parfaitement dorées

N’hésitez pas à les retourner plusieurs fois dans le four!

 

Sortez du four et si vous le souhaitez, saupoudrez-les

de persillade déshydratée!

 

Servez-les immédiatement avec l’accompagnement que vous aurez choisi!!!

 

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Mmmmmmmmm, Bon appétit!

 

 

Note

En procédant ainsi, vos pommes de terre seront croustillantes à l’extérieur

et moelleuses à l’intérieur. Quant à ce goût d’épices, véritable évasion vers

le Cameroun 

 

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« La découverte de mets nouveaux

fait plus pour le bonheur du genre

que la découverte d’une étoile »

Brillat-Savarin

 

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