La cuisine au quotidien n’est pas toujours aisée

 

et nous nous retrouvons souvent à court d’idées…

 

Voici des suggestions de plats et menus simples

 

économiques et savoureux;)

 

 

Entrée:

Salade gourmande de tomates

© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

 

 

Recette ici:

 

http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com/article-salade-gourmande-de-tomates-60219307.html

 

 

Plat:

Boeuf-carottes façon Tajine

et son couscous aux raisins

et  aux oignons

© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

 

Recette:

 

Si vous ne savez pas cuisiner les Tajines,

 

voici un lien qui vous permettra de voir une recette à

adapter à votre façon de cuisiner:

 

http://www.la-cuisine-marocaine.com/recettes/tajines-536.html

 

Dans mon boeuf-carottes façon Tagine,

 

je ne mets pas de pois chiches,

 

mais je rajoute parfois des olives vertes

et/ou des citrons confits.

 

Comme épices, j’utilise de la cannelle, de la coriandre

(moulue et fraîche ciselée),

 

Du gingembre en poudre, du Paprika, très peu de curcuma

 

et bien sûr du poivre (noir) et du laurier

 

Pour ce plat comme huile, j’ai une préférence pour l’huile d’olive

 

Si vous êtes au Cameroun, le petit truc en plus est une

feuille de Kotimanjo

 

En ce qui concerne la cuisson du couscous c’est ici:

http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com/article-entre-le-couscous-et-nous-toute-une-histoiresecre-66631072.html

 

Sachant que j’ai opté ici pour la méthode rapide qui

me vient de ma maman (vous verrez en allant sur le lien)

 

 

Pour les raisins, procédez comme indiqué sur le lien ci-dessus

puis faites les revenir rapidement avec des oignons coupés

en petits dés que vous aurez  préalablementlégèrement

caramélisés  (beurre+sucre roux)

 

Ensuite mélangezles dés d’oignons et les raisins au couscous.

 

Pour le service, je me sers de petits Tajines individuels,

les loulous aiment beaucoup;)

 

 

 

Dessert:

Crème mousseuse à l’orange

 

Recette:

 

Ingrédients pour 8 gourmands

 

12 oranges

 

4 grappes de raisin noir

 

2 cuill à soupe de jus de citron jaune

 

4 oeufs

 

Petite pincée de sel fin

 

160g de sucre (brun de préférence)

 

3 cuill à soupe de Grand Marnier

ou de Cointreau 

 

2 cuill à soupe de Maïzena

 

De la crème Chantilly

 

 

Pelez 3 oranges à vif et retirez les quartiers

 

Réservez-les dans un saladier.

 

Lavez vos grappes de raisin, ouvrez les raisins et ôtez

délicatement les pépins.

 

Mettez les raisins dans le saladier avec les quartiers d’oranges.

 

Saupoudrez le tout avec 100g de votre sucre

 

Arrosez avec l’alcool choisi.

 

Couvrez le saladier à l’aide de film alimentaire

et laissez macérer au frigo pendant 1h30 min.

 

Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.

 

Réservez les blancs en y mettant une petite pincée de sel fin.

 

Fouettez vos jaunes avec env 6 cuill à soupe de votre sucre.

 

Le mélange doit devenir mousseux!!!

 

Ajoutez la Maïzena et le jus de citron.

 

Fouettez à nouveau.

 

Pressez les oranges restantes, filtrez bien le jus et 

ajoutez à la crème.

 

Versez la crème dans une petite casserole

et portez à ébullition à feu doux.(comptez 1 min)

 

Remuez à la spatule sans arrêt.

 

Montez vos blancs d’oeufs en neige ferme,

et en continuant à fouetter ajoutez le reste de sucre .

 

Ensuite versez d’un seul coup les blancs dans la crème chaude 

et mélangez rapidement à la spatule.

 

Répartissez votre mousse dans des coupes individuelles.

 

Laissez tiédir et placez au moins une heure au frigo.

 

Avant de servir, garnissez avec vos fruits macérés

et de la chantilly.

 

C’est prêt, c’est frais!!!

 

 

 

Pour ceux qui apprécient le vin, pour le plat principal

je suggère un Côtes du Rhône Villages

ou un vin  rouge tunisien

 

Si vous souhaitez prendre votre dessert avec du vin,

optez pour un Muscat.

 

Attention, avec modération!!!

 

 

Mmmmmmmmm Bon appétit;)

 

 

Note:

Le dessert proposé dans ce menu peut être

donné aux enfants, à condition de « zapper » les fruits

macérés.

 

Décorez juste avec des raisins (sans pépins) ,

de la Chantilly et des vermicelles de toutes les couleurs.

 

Vous verrez, ils seront ravis;)

 

 

 

« Une bonne cuisinière est une fée

qui dispense le bonheur »

Elsa Schiapparelli