Bissap
Bissap à la vanille et à la menthe
Mais au fait , de quelle fleur d’Hibiscus
s’agit-il?
Il s’agit de l’Hibiscus sadariffa (Bissap) ou « Oseille de
Guinée ou Karkadé en Egypte ou encore « Roselle » en
Jamaïque!
Ce Bissap produit des pousses et
des jeunes feuilles qui se mangent crues ou cuites comme des
légumes types épinards…
Ses fleurs rouges, séchées
puis infusées, sont utilisées pour des
sauces et confitures (Comme celle que je vous propose ici),des
infusions, du sirop
ou pour la préparation du fameux jus de Bissap
Recette classique
2 grosses poignées de Bissap (l’équivalent d’env. 2 tasses)
2,5 l d’eau
La peau d’un Ananas entier
(l’Ananas aura servi à faire une mousse ananas/corossol)
Sucre vanillé maison 
Faites bouillir les feuilles de Bissap dans de l’eau
pendant ¼ d’heure environ, puis filtrez le jus obtenu.
Laissez refroidir et filtrez une seconde fois si nécessaire.
Ajoutez le sucre vanillé et conservez au frais (réfrigérateur)
Il se consomme très frais et fait en général l’unanimité
chez les petits et grands.
Attention toutefois à ne pas trop le sucrer si vous choisissez
de le consommer régulièrement !
Note:
Ce jus couleur pourpre au goût légèrement acidulé possède
des propriétés antimicrobiennes.
En outre il peut diminuer les risques de calculs rénaux.
A noter que l’Hibiscus sadariffa (Bissap) possède aussi des
vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, voire laxatives.
« Les bons crus font les bonnes cuites »
Pierre Dac 
Mmmdouceursmaison.com 
Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm le Bissap en tisane c’est trop bon
J’aimeJ’aime
J’aimeJ’aime
Votre recette est délicieuse mais je vous conseillerai de ne pas faire chauffer les fleurs. Il suffit de les laisser macérer dans l’eau pendant au moins trois heures et ensuite de filtrer. La chaleur diminue les qualités pourtant nombreuses du bissap. C’est d’ailleurs comme cela que le jus du bissap est traditionnellement préparé dans les campagnes. Merci pour vos recettes et au plaisir.
J’aimeJ’aime