En apéritif, en dessert, en gâteau, sucrées ou salées,

« ces galettes bretonnes » font très souvent l’unanimité.

Des œufs, du lait, de la farine,

un zeste d’imagination

et le régal est assuré.

 

      Pancakes!

Merci maman toi « la pro des crêpes »!!!

      © www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

Des Pancakes pour le petit déjeuner ou le brunch du dimanche,

c’est quand même plus bon maison 

Première recette: Pancakes vite fait!

(Amérique du Nord/Canada)

C’est une  recette qui n’a pas besoin de temps de repos!!!
 

Elle est idéale pour les parents, nounous, mamies… pressés 
 

Moins dense que la 2eme recette,classique,

c’est Notre préférée à la maison 
 

Recette

Ingrédients pour une vingtaine de grands pancakes:

(n’ayant pas une poêle à Blinis,

je me sers d’une poêle moyenne)

400 g de farine de blé (si vous le souhaitez fluide mais pas nécessaire!)

ou une autre farine

100 g de sucre brun /roux en poudre

100 g de beurre ou d’huile neutre (Tournesol, arachide )

500 ml de lait demi écrémé (Température ambiante ou tiède )

4 œufs (moyen calibre)

2 sachets de levure chimique

2 pincées de sel fin

de l’huile (tournesol/arachide)pour la cuisson

Dans une jatte,(ou un saladier…)battez vos œufs avec votre lait.

Puis prenez un autre saladier et mélangez votre farine, le sel,

les deux sachets de levure et le sucre.

Ensuite creusez une fontaine au centre et versez-y

le mélange d’œufs battus et de lait.

Munissez vous d’un fouet manuel et fouettez délicatement,

de façon à ce que le mélange à base de farine s’imprègne bien du liquide.

Faites fondre votre beurre(Si vous le pouvez au micro-ondes).

Laissez-le tiédir un peu et versez-le dans la pâte

en mélangeant bien sans vous arrêtez.

Vous obtiendrez ainsi une pâte lisse sans grumeaux

(Bien entendu plus épaisse que les crêpes françaises, vous verrez!!!)

Ensuite chauffez votre poêle graissée avec un peu d’huile

(enlevez l’excédent d’huile) et faites cuire vos pancakes 2 à 4 min.

Nul besoin de graisser la poêle à chaque fois

(que pour le premier, comme pour des crêpes…)

Entre Nous,dans ma pâte, parfois, je mets un peu de muscade ou autre 😉

Voilà, vous verrez c’est simple, rapide et les enfants aiment bien.

Comme boissons, du chocolat , du thé, du café…

Mmmm Bon appétit

Note à propos de cette recette qui est notre préférée 

Si vous souhaitez que vos pancakes soient ultra moelleux, à l’américaine,

séparez les blancs des jaunes. Battez-les et rajoutez-les délicatement

à la fin de la préparation de la pâte.

Quant à la levure, ne mettez qu’un sachet de levure (pas 2) et

une pincée de bicarbonate alimentaire. Vous verrez,

un peu plus long à faire mais le résultat en vaut le coup 👌

Seconde recette: Pancakes traditionnels 

(Amérique du Nord/Canada)

Ingrédients pour une vingtaine de pancakes

280 g de farine de blé (farine tout usage)

50 cl de lait entier ou demi-écrémé

3 œufs (gros calibre)

60 g de beurre ramolli

1 cuill à café de sel fin (pas pleine ou une grosse pincée)

1cuill et demi à café de sucre roux/brun

1à2 cuill à café de levure chimique

Un peu d’huile ou de beurre pour la cuisson 

Dans une jatte,(ou un saladier…) mélangez la farine tamisée,

le sucre roux, la levure et le sel.

Creusez une fontaine, incorporez la moitie du lait tiédi

a l’aide d’une spatule en bois, en mélangeant en partant du centre

et progressivement sur les bords.

Lorsque le mélange est bien lisse,

ajoutez les œufs légèrement battus en omelette.

Puis ajoutez la seconde moitie du lait, ainsi que le beurre ramolli.

Mélangez vivement.

Laissez reposer 30 minutes

Cuire les pancakes dans une poêle à a blinis,

(petites crêpes épaisses russes ou si vous n’en avez pas,

une poêle moyenne, en prenant des petites quantités de pâte)

préalablement chauffée et graissée.

Les pancakes doivent être plus épais que des crêpes.

Compter 2 à 4 minutes par pancake.

Les pancakes se dégustent arrosés de sirop d’érable,

avec de la confiture, de la crème de marron,

toutes sortes de pâtes à tartiner …

Petite note:

Si vous ne laissez pas reposer la pâte très longtemps,

mettez bien 2 cuill à café de levure.

Sinon, une cuillère bien pleine est suffisante!

« Au premier de l’an, fais deux crêpes pour avoir de l’argent. »

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