Ce que jâaime avec lâautomne, câest que tous
les rayons de soleil qui manquent à nos journées
se retrouvent dans nos assiettesâŠEt ma foi, quel festival
de couleurs et de saveurs, Mmm đ
Ces saveurs chaudes
de l’automneđđ
A coup de slogans du type:
» Manger au moins 5 fruits et lĂ©gumes par jour »
ou encore
» 3 produits laitiers par jour »,
manger Ă©quilibrĂ©, variĂ© sans se ruiner n’est pas chose aisĂ©e;
Et pour une famille nombreuse comme la mienne
cela devient un chouya compliqué!!!
Grrrrrrrrrrrrrr
Toutefois, en mangeant des produits de saison,
Bonne alimentation ne rime plus toujours avec privation
Place aux saveurs de l’Automne :
A la découverte (ou redécouverte) de ma purée de piments
aux Ă©pices d’automne !
Recette ici :
https://mmmdouceursmaison.com/2017/10/27/article-ma-puree-de-piments-aux-epices-d-automne-120458801/
Champignons de Saison
(Ici panier de CĂšpes ; C’est la pleine saison!)
Pleurotes, Chanterelles/Girolles,
Bolets/CĂšpes
Champignons de Paris.
Les champignons qui parfois sont qualifiés de
viande végétale, sont des aliments complets.
Ce qui est intĂ©ressant câest quâau plan calorique,
ils peuvent ĂȘtre comparĂ©s aux lĂ©gumes
(25 Ă 45 kcal pour 100 g)
Cependant attention, tout comme lâaubergine,
les champignons absorbent facilement les matiĂšres grasses
qui servent souvent Ă leur cuisson.
Alors laissez-vous tenter par des poĂȘlĂ©es,
veloutés tartes et autres fricassées,
mais savourez-les avec modération !
Petite note valant pour toutes les préparations
Les champignons ne se lavent pas. Nettoyez-les
délicatement avec un torchon propre humidifié
Il est prudent de déconseiller la consommation des
champignons aux femmes enceintes et aux personnes
allergiques aux antibiotiques.
Quant à leur cueillette, vaut mieux expérimentés !!!
Lisez les 10 commandements
du ramasseur de champignons
https://www.atlas-des-champignons.com/latlas-champignons-10-commandements-ramasseur-de-champignons/
Et aussi un petit livre super sympa, intitulé
Les bons et les Mauvais Ă lire avec vos enfants :
Potirons, citrouilles, pĂątissons, potimarrons, GiraumonsâŠ
Stars Ă©phĂ©mĂšres dâHalloween, il serait bien dommage
dâen rester lĂ avec ces dames citrouilles.
Ce sont dâexcellentes sources de vitamines (A, B2,C et E) ,
de potassium, de magnĂ©sium et de fer âŠ
Quant aux calories (environ 30 kcal/100 g), câest tout Ă fait
raisonnable !
Vive les potages, soupes, gratins, tartes, accras, crumbles
et autres beignetsâŠ
(Découvrir ou redécouvrir les recettes sur ce site,
catégorie recettes)
Les courges se conservent entiĂšres plusieurs
semaines dans un endroit sec et frais.
Privilégiez le bac à légumes une fois coupées.
Et les congeler, oui mais cuisinées !
ChĂątaignes et Marrons
Rappel :
En fait, il s’agit du mĂȘme fruit, issu du chĂątaignier.
Ils sont deux ou trois Ă l’intĂ©rieur de chaque
bogue épineuse.
Sous l’Ă©corce marron et brillante se cache
une chair plus ou moins blanchĂątre.
Lorsqu’elle est cloisonnĂ©e par une peau brunĂątre,
amĂšre (le tan), on a affaire Ă une chĂątaigne.
Dans le cas du marron, il n’y a aucune sĂ©paration,
la coque renferme un fruit d’un seul « bloc ».
ChĂątaignes et Marrons sont en bonne place
sur vos marchés.
ĂnergĂ©tiques et riches en fibres, ils sont cependant trĂšs
caloriques (180 kcal/100 g) .
Toutefois, ces fruits étant riches en potassium
et magnésium, il serait bien dommage de les bannir
de votre alimentation.
Alors à vous, les marrons grillés et autres crÚmes,
les veloutés (Le mélange courge et marron est divin)
et autres purées, les confitures et autres garnitures
(pour gibiers, poissons, viande Ă rĂŽtir).
Attention aux marrons d’Inde de vos jardins,
ils ne sont pas comestibles !
A noter qu’il existe de la farine de chĂątaigne
qui permet de réaliser des blinis, des beignets
des crĂȘpes et autres galettes.
C’est aussi la saison des figues
délicieuses rÎties, en confiture, en tartes, et
en accompagnement de gibiers et autres viandes…
ET aussi les Poires, les pommes
et les coings !
Les pommes rouges de lâautomne
(Melrose, Red deliciousâŠ),
les autres (Reine des Reinettes, Reinette grise,Golden,Jonagold),
Les poires (La Comice la Conférence et
vers fin novembre la Beurré-Hardy)
et les coings sont incontestablement les fruits
frais du moment.
Bons pour la santé, pommes, poires et coings sont
un grand rayon de soleil en plein automne !
Achetez-les au fur et Ă mesure de vos envies
et laissez-les mĂ»rir tranquillement Ă
température ambiante.
En soupes, salades, clafoutis, crumbles, tartes et autres feuilletés ;
En Chutneys, compotes (Pommes/poires/coings)
et en gelées (coings).
Laissez donc place Ă votre imagination !!!
Quant aux raisins, ne les oublions point !!!
Avez-vous dĂ©jĂ fait un clafoutis d’automne aux raisins frais,
ou encore des beignets aux raisins ?
Quel délice!!!
A noter que les raisins sont également délicieux en
accompagnement de canard, cailles, gibier đ
Mmmmm
De quoi faire plaisir aux « nĂŽtres »…
de temps en temps
« Que ton aliment soit ta seule mĂ©decine! »
Hippocrate
Vous aimerez peut-ĂȘtre aussi:
https://mmmdouceursmaison.com/2018/10/01/article-le-panier-fute-du-mois-octobre-85717989/
En effet Marthe-Ghislaine Ekambi Dayas-Eyoum !!! La richesse des couleurs est annonciatrice de festives douceurs ….
J'aimeJ'aime