Pour ceux qui apprécient le lapin, c’est une viande qui
se cuisine à tous les temps , qui est peu calorique
et c’est la pleine saison…de quoi en profiter 👌
Il s’agit ici de plats concoctés
au gré de mon imagination,
de spécialités africaines
( en particulier camerounaises)
et de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;
Pour Petits et Grands
Lapin à la moutarde
et aux champignons
façon Mmm Douceurs Maison 👌
Procédé pour réaliser cette recette
Les ingrédients utilisés
Du lapin bien frais (j’en ai cuisiné 2 ici)
Des champignons de Paris (frais ou en boites)
De la moutarde (Forte )de Dijon
Du vin blanc pour cuisine ou du vin blanc sec
De la crème entière liquide
Des oignons jaunes et des échalotes
Des petites feuilles de laurier
Herbes de Provence
Persillade
Poivre blanc (Ici de Penja /Cameroun)
Beurre+Huile au choix
Bouillon de volaille
Un peu de farine de blé
Un peu de Cognac ( Facultatif)…
La préparation est très simple, mais un peu longue…
Coupez les lapins ( ou le lapin) en morceaux, lavez-les
soigneusement avec du citron . Essuyez les morceaux et
badigeonnez-les avec la moutarde.
Saupoudrez-les avec un peu de farine
et d’herbes de Provence.
Puis faites revenir les morceaux dans un mélange Beurre+huile.
Il fait les faire dorer, sans les brûler !
Pendant ce temps, portez à ébullition une partie du vin blanc
avec les feuilles de laurier et le bouillon de volaille
et réservez.
Une fois tous les morceaux revenus, réservez au chaud.
Dans la casserole où les morceaux ont doré, rajouté un peu
d’huile (au choix) et faites revenir les oignons et les échalotes
coupés en fines rondelles ou en petit dés.
Faites légèrement dorés, en grattant les sucs au fond de la casserole…
Remettez les morceaux de lapins (ou du lapin) …
Rajoutés les champignons de Paris, préalablement nettoyés et émincés…
Remuez.
Puis, versez le vin chaud assaisonné ,
Poivrez et laissez mijoter à feu doux.
Comptez bien au moins un heure !
Puis, lorsque la sauce a bien réduit, liez- la avec
un peu de moutarde, le reste de vin (j’en laisse très peu)
et ensuite la crème…Vous pouvez même si vous le souhaitez, rajouter
un soupçon de Cognac.
Vous pouvez rajouter de la persillade…
Mélangez délicatement le tout et terminez la cuisson.
Servez chaud, avec des pâtes, du riz, de la banane plantain mûre frite…
Moi je l’ai proposé avec des pommes de terre sautées 👌
Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère du vin blanc du Sud-Ouest
tel qu’un Jurançon sec, ou un Bergerac,
à consommer avec modération :
» maximum 2 verres par jour, et pas tous les jours » !!!
Mmm bon appétit et n’oubliez pas,
cuisiner c’est aussi aimer ♥ 
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De toutes les passions, la seule vraiment respectable
me parait être la Gourmandise
Guy De Maupassant
Une réflexion sur “Lapin à la moutarde et aux champignons, façon Mmm Douceurs Maison 👌”