Demain c’est la Saint-Nicolas, l’occasion pour moi d’offrir

aux enfants un goûter plein de douceurs, aux senteurs

d’ici et d’ailleurs, à l’instar  du pain d’épices

façon Mmm Douceurs Maison, où la « fausse muscade »,

remplace subtilement l’anis étoilée…

Noël approche à grands pas…

Saint-Nicolas lui sera là demain  

Mmmmmmmmm

Fragrances et délices

De Noël

Pain d’épices façon

Mmm Douceurs Maison

Recettes pour 8 gourmands

Ingrédients

2 œufs moyens calibre

250 g de miel au choix  (Préférez un miel fort en goût)

+ 30 g env pour le nappage

250 g de farine de blé type 55 (ou pour une version sans gluten

de la farine de manioc ou autres…)

1 sachet de levure chimique + 1 grosse pincée de bicarbonate alimentaire

100 g de cassonade ( sucre roux) +2 cuill à soupe de sucre vanillé maison

ou du sucre vanillé en sachet

100 ml de lait entier

Et comme mélange d’épices moulues écrasées ou râpées par mes moins

(Pour ce pain d’épices, 1 cuill à café bombée suffit!) :

1 pèbé (Pième en côte d’Ivoire) ou fausse noix de muscade

Il faut donc en prendre un, le brûler , le décortiquer et l’écraser

afin de le réduire en poudre.

A mélanger avec de la poudre de gingembre, de girofle

de muscade et de cannelle .

Mélangez bien ces épices réduites

en poudre.

Note

Vous pouvez remplacer la poudre Pebe (Fausse muscade), par

de la poudre d’anis étoilée.

Vous pouvez aussi rajouter de la poudre de coriandre !

En plus du mélange, je rajoute 1/2 cuill à café de cannelle

Et un peu de beurre…

Commencez par préchauffer votre four à 160°C (th. 5/6).

Puis, dans un saladier (ou autre récipient), versez la farine de blé, la levure chimique,

le bicarbonate alimentaire,les sucres, le mélange d’épices

et la demie cuill à café supplémentaire de cannelle et mélangez

à l’aide d’une spatule en bois. Réservez.

Faites chauffer  les 250 g du miel avec un peu de beurre

et  versez-le bien chaud dans le mélange de farine épicé et sucré .

Mélangez soigneusement et incorporez les œufs entiers,

l’un après l’autre.

Ensuite versez peu à peu le lait préalablement tiédi et remuez bien.

Il faut que la pâte obtenue soit homogène mais ni trop liquide,

ni trop épaisse.

Puis versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Enfournez votre pain d’épices pour 1 heure au moins.

Tout dépendra de la puissance de votre four !

Pour savoir si votre pain d’épices est cuit, comme pour les cakes

et autres gâteaux,  plantez-y un couteau. La lame doit ressortir toute sèche.

Lorsqu’il est totalement refroidi, démoulez le pain d’épices et nappez-le

avec le reste de miel chaud.

Et (c’est facultatif) parsemez avec du pralin (Amandes et noisettes concassées)

En effet, s’ vous le faites pour le déguster avec du foie gras, il ne faut pas

rajouter du pralin !!!

Pain d’épices pour foie gras

Afin qu’il soit meilleur à la dégustation, préparez le au moins

24 heures à l’avance !

Le pain d’épices est une douceur qui se conserve plusieurs jours

et qui a sa place lors d’un goûter de la Saint Nicolas

Voir ici :

https://mmmdouceursmaison.com/2017/12/06/notre-gouter-de-la-saint-nicolas-etoile-et-epice/

 

ou à Noel glacé au chocolat par exemple 😉

Voir ici :

https://mmmdouceursmaison.com/2016/12/20/2014-12-pain-d-epices-glace-au-chocolat/

Ces pain d’épices sont délicieux avec du chocolat chaud

à la cannelle ou du vin chaud pour les plus grands.

Mmm bonne dégustation et n’oubliez pas,

pâtisser c’est aussi aimer ♥

En savoir plus sur Saint-Nicolas

On fête la Saint-Nicolas en Lorraine, en Alsace, dans le nord de la France, en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne, en Autriche, aux Pays Bas, parfois, de façon très différente

Tous les 6 décembre, Saint Nicolas fait par exemple le tour de toutes les villes de Lorraine. Les confiseries et les pâtisseries sont remplies de pain d’épices et de chocolat. Le Saint-Nicolas, à la grande joie des enfants, fait le tour des écoles pour y distribuer des friandises. C’est le patron des écoliers.

Dans les villes, le maire lui donne les clés de la ville afin qu’il puisse défiler dans des chars, accompagné du père fouettard parfois, pour distribuer des bonbons dans les rues.

Isabelle nous signale qu’en Belgique, « il est acompagné de son âne et du père fouettard (qui chez nous est tout noir), habillé d’un riche vêtement de page rouge et or et il a un martinet ».

(Source ici:http://www.fete-enfants.com/saint-nicolas-enfants/saint-nicolas-histoire.html)

Celui qui n’a pas Noël dans son cœur ne le trouvera

jamais au pied d’un arbre