Ces saveurs chaudes de l’automne🍁🍂

Ce que j’aime avec l’automne, c’est que tous

les rayons de soleil qui manquent à nos journées

se retrouvent dans nos assiettes
Et ma foi, quel festival

de couleurs et de saveurs, Mmm 👌 

Ces saveurs chaudes

de l’automne🍁🍂

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A coup de slogans du type:

 » Manger au moins 5 fruits et lĂ©gumes par jour »

ou encore

 » 3 produits laitiers par jour »,

manger Ă©quilibrĂ©, variĂ© sans se ruiner n’est pas chose aisĂ©e;

Et pour une famille nombreuse comme la mienne

cela devient un chouya compliqué!!!

Grrrrrrrrrrrrrr

Toutefois, en mangeant des produits de saison,

Bonne alimentation ne rime plus toujours avec privation

decoration-table-automne-est-surtout-dans-des-tons-vifs-et-chauds

Place aux saveurs de l’Automne :

A la découverte (ou redécouverte) de ma purée de piments

aux Ă©pices d’automne !

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Recette ici :

https://mmmdouceursmaison.com/2017/10/27/article-ma-puree-de-piments-aux-epices-d-automne-120458801/

 

Champignons de Saison

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(Ici panier de CĂšpes ; C’est la pleine saison!)

Pleurotes, Chanterelles/Girolles,

Bolets/CĂšpes

Champignons de Paris.

Les champignons qui parfois sont qualifiés de

viande végétale, sont des aliments complets. 

Ce qui est intĂ©ressant c’est qu’au plan calorique,

ils peuvent  ĂȘtre comparĂ©s aux lĂ©gumes

(25 Ă  45 kcal pour 100 g)

Cependant attention, tout comme l’aubergine,

les champignons absorbent facilement les matiÚres grasses

qui servent souvent à leur cuisson.

Alors laissez-vous tenter par des poĂȘlĂ©es,

veloutés tartes et autres fricassées,

mais savourez-les avec modération !

 

Petite note valant pour toutes les préparations

Les champignons ne se lavent pas. Nettoyez-les

délicatement avec un torchon propre humidifié

Il est prudent de déconseiller la consommation des

champignons aux femmes enceintes et aux personnes

allergiques aux antibiotiques.

Quant à leur cueillette, vaut mieux expérimentés !!!

 

 

Lisez les 10 commandements

du ramasseur de champignons

https://www.atlas-des-champignons.com/latlas-champignons-10-commandements-ramasseur-de-champignons/

 

Et aussi un petit livre super sympa, intitulé

Les bons et les Mauvais à lire avec vos enfants :

https://mmmdouceursmaison.com/2016/11/14/2014-11-notre-coup-de-coeur-du-moment-a-welly-et-moi-yok-yok-les-bons/

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Potirons, citrouilles, pñtissons, potimarrons, Giraumons


Stars Ă©phĂ©mĂšres d’Halloween, il serait bien dommage

d’en rester là avec ces dames citrouilles.

Ce sont d’excellentes sources de vitamines (A, B2,C et E) ,

de potassium, de magnésium et de fer 

 

Quant aux calories (environ 30 kcal/100 g), c’est tout à fait

raisonnable !

 

Vive les potages, soupes, gratins, tartes, accras, crumbles

et autres beignets
 

(Découvrir ou redécouvrir les recettes sur ce site,

catégorie recettes)

 

 Les courges se conservent entiÚres plusieurs

semaines dans un endroit sec et frais.

Privilégiez le bac à légumes une fois coupées.

Et les congeler, oui mais cuisinées !

 

ChĂątaignes et Marrons

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Rappel :

En fait, il s’agit du mĂȘme fruit, issu du chĂątaignier.

Ils sont deux ou trois Ă  l’intĂ©rieur de chaque

bogue Ă©pineuse.

Sous l’Ă©corce marron et brillante se cache

une chair plus ou moins blanchùtre.

Lorsqu’elle est cloisonnĂ©e par une peau brunĂątre,

amÚre (le tan), on a affaire à une chùtaigne.

Dans le cas du marron, il n’y a aucune sĂ©paration,

la coque renferme un fruit d’un seul « bloc ». 

 

ChĂątaignes et Marrons sont en bonne place

sur vos marchés.

ÉnergĂ©tiques et riches en fibres, ils sont cependant trĂšs

caloriques (180 kcal/100 g) .

Toutefois, ces fruits Ă©tant riches en potassium

et magnésium, il serait bien dommage de les bannir

de votre alimentation.

Alors à vous, les  marrons grillés et autres crÚmes,

les veloutés (Le mélange courge et marron est divin)

et autres purées, les confitures et autres garnitures

(pour gibiers, poissons, viande Ă  rĂŽtir).

 Attention aux marrons d’Inde de vos jardins,

ils ne sont pas comestibles !

 

A noter qu’il existe de la farine de chĂątaigne 

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qui permet de réaliser des blinis, des beignets

des crĂȘpes et autres galettes.

 

C’est aussi la saison des figues

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délicieuses rÎties, en confiture, en tartes, et

en accompagnement de gibiers et autres viandes…

 

 ET aussi les Poires, les pommes

et  les coings !

    Photo1559.jpg

Les pommes rouges de l’automne

(Melrose, Red delicious
),

les autres (Reine des Reinettes, Reinette grise,Golden,Jonagold),

 

Les poires (La Comice la Conférence et

vers fin novembre la Beurré-Hardy)

 

et les coings sont incontestablement les fruits

frais du moment.

Bons pour la santé, pommes, poires et coings sont

un grand rayon de soleil en plein automne !

Achetez-les au fur et Ă  mesure de vos envies

et laissez-les mûrir tranquillement à

température ambiante.

En soupes, salades, clafoutis, crumbles, tartes et autres feuilletés ;

En Chutneys, compotes (Pommes/poires/coings) 

et en gelées (coings).

Laissez donc place à votre imagination !!!

Quant aux raisins, ne les oublions point !!!

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Avez-vous dĂ©jĂ  fait un clafoutis d’automne aux raisins frais,

ou encore des beignets aux raisins ?

Quel délice!!!

A noter que les raisins sont également délicieux en

accompagnement de canard, cailles, gibier 😉

Mmmmm 

 

De quoi faire plaisir aux « nĂŽtres »…

de temps en temps 

  

« Que ton aliment soit ta seule mĂ©decine! »

Hippocrate

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