Procédé pour réaliser cette recette

Les ingrédients qu’il vous faut :

Des Penne (Ou un autre type de pâtes)

Deux oignons jaunes pour une échalote

Du vert de poireau

Du Chorizo 

J’utilise du chorizo fort (Pimenté; A vous de voir)

 

Des moules déjà décortiquées si possible

De la crème semi-épaisse si possible,

ou en briquette (30% de matière grasse)

Comptez 2 briquettes (20cl) pour 500g de pâtes

Des épices:

Ici poivre blanc de Penja,

(ou un autre poivre blanc)

1 feuille de laurier 

persil plat ou ciboulette

Cubes d’assaisonnement ou sel fin

Huile d’olive

Commencez par mettre une grande casserole d’eau sur le feu

avec un peu d’huile d’olive et la feuille de laurier.

C’est pour la cuisson des pâtes…

Pendant que l’eau chauffe,enlevez la peau du chorizo

et détaillez-le en rondelles pas

trop fines, puis coupez-les en deux et réservez.

Ensuite épluchez et coupez en petits dés ou en lamelles…

les oignons en petits dés, ainsi que l’échalote et

le vert de poireau soigneusement lavé et réservez

Puis écrasez les grains de poivre blanc de Penja (ou autre)

Munissez vous d’un wok ou d’une grande poêle…

Laissez-le wok(ou autre )chauffer sans matière grasse

et dès que c’est bien chaud, saisissez les morceaux

de Chorizo. (Des deux côtés). Cette étape est rapide,

il ne faut surtout pas brûler le Chorizo.

Puis mettez ces morceaux sur une feuille de papier absorbant

et conservez la graisse rendue dans le wok ou la casserole,

rajoutez un peu d’huile d’olive et

faites-y suer (en baissant le feu; feu doux !) les petits dés

(ou lamelles) d’oignons et d’échalote.

Pendant ce temps l’eau sera bouillante, alors rajoutez le sel

puis versez les Penne dans cette eau salée et faites

cuire selon les indications du paquet.

Personnellement, ici je les fais cuire « Al Dente »

Surveillez les oignons et échalote, et rajoutez, le vert

de poireau.

Mettez  un peu d’eau  et

assaisonnez avec un cube (Type Kub or) émietté.

Attention les moules et le  Chorizo sont salés!

Ensuite rajoutez les moules, mélangez bien

et rajoutez les morceaux de chorizo…

Versez la crème et laissez prendre en remuant. Le feu ne

doit pas être fort!

Puis versez les Penne préalablement

égouttés ( ne rincez pas surtout!)

Mélangez à nouveau et rajoutez le poivre fraîchement

écrasé, puis la ciboulette ciselée.

Si besoin, rajoutez de la crème…

C’est prêt

Servez chaud avec du pain aux olives tout croustillant

si vous le pouvez

Les plus gourmands peuvent parsemer leurs pâtes

avec du gruyère râpé par exemple

 

Mmm bon appétit et n’oubliez pas,

cuisiner c’est aussi aimer 

 Elsa Schiaparelli