Pour me dépanner j’ai presque toujours (dans ma réserve)

des boites de sardines à l’huile ( Tout comme des boites de thon

à l’huile ou au naturel) et ma foi, je compose, surtout les jours

où il faut cuisiner « vite fait, bien fait »  

Cette recette de sardines est juste👌

Recettes et variations

autour de crustacés,

coquillages et autres poissons!

Sardines à la provençale,

façon Mmm Douceurs Maison ♥

Procédé pour la recette

Ingrédients  (à vous de voir pour les quantités…)

Des boites de sardines à l’huile

Des gousses d’ail (à épluchez et dégermer )

Petit(s) poivron(s) rouge(s) et un peu d’oignons jaunes

Des tomates de saison bien mûres

Bouquet de persil plat + quelques feuilles de basilic

1 feuille de laurier et Herbes de Provence séchées

Un peu de safran si vous en avez et

un peu de gingembre en poudre si vous aimez

De l’huile d’olive :

J’en utilise une que je parfume

 

Sel parfumé et /ou cube d’assaisonnement

Poivre noir de Penja ou du moulin…

Et un piment (Africain/antillais) rouge

Et quelques gouttes de citron vert (Facultatif)

Commencez par laver vos tomates et coupez-les en petits dés,

puis réservez.

Coupez également le ou les poivrons en petits dés…et

faites-les blanchir quelques minutes…Puis réservez.

Coupez le ou les oignons en petits dés et réservez…

Ouvrez les boites de sardines et égouttez.

Récupérez un peu de cette huile et mettez-la

dans votre casserole (Wok…) avec un peu d’huile d’olive

parfumée.

Dès que l’huile est chaude, faites-y revenir les

petits dés d’oignons avec la feuille de laurier.

Une fois les dés d’oignons translucides, rajoutez

les dés de tomates, les dés de poivrons et l’ail

dégermé et haché au couteau…

Laissez bien revenir, pendant une dizaine

de minutes…

Puis rajoutez le safran, le gingembre

et les autres épices et aromates.

Si les tomates sont un peu acides, rajoutez un peu de sucre…

Laissez cuire à feu moyen.

Puis rajoutez délicatement les sardines,

en les nappant avec la sauce et rajoutez

un peu d’eau si nécessaire…

Rajoutez le piment entier,  (Il ne faut surtout pas que

le piment éclate!!!) et laissez mijoter

encore quelques minutes…

Et juste avant d’éteindre le feu, rajoutez les quelques

gouttes de citron vert, pour le peps 👌

Et voilà c’est prêt!!!

Ciselez grossièrement un peu de persil plat,

et de basilic (si vous aimez) au dessus de la sauce.

Servez chaud, avec des linguine ou autres pâtes…

Ou encore de l’Attiéké par exemple:

(L’Attiéké est une spécialité  de la Côte d’Ivoire.

C’est une sorte de couscous  de manioc)

Ou avec de l’igname blanche (tubercule) cuite à l’eau

ou des miondos (bâtons de manioc)

ou encore de la banane plantain mûre frite

(Voir dans la rubrique légumes et accompagnements)

N’oubliez pas de proposer une purée de piments à part:

https://mmmdouceursmaison.com/2017/12/13/puree-de-piments-rouges-ou-ndongo/

https://mmmdouceursmaison.com/2012/12/10/article-piment-africains-antillais-recettes-113318676/

Et pour ceux qui apprécient le vin, je suggère un vin blanc de

Bordeaux par exemple:

Un Entre deux Mers Attention avec modération!!!

Mmm bonne dégustation et n’oubliez pas, 

cuisiner c’est aussi aimer ♥

Une bonne cuisinière est une fée

qui dispense le bonheur 

Elsa Schiaparelli