C’est encore la saison du canard et les magrets du
Sud-Ouest sont les meilleurs 👌 alors profitons-en 😉
La recette proposée ici est est simple, rapide à faire et délicieuse
pour celles et ceux qui aiment le canard 😉
Cette rubrique est consacrée
à ces plats familiaux que l’on crée au moment
de les cuisiner…
Aliments à disposition, et imagination
sont les règles à respecter
et ma foi le résultat est bien bon…
Enfin souvent 😉
Magrets de canard légèrement épicés
aux raisins !
Procédés pour cette recette de saison à ma façon
En toute honnêteté, ces recettes de l’instant (comme la plupart de
mes recettes à vrai dire…) je les fais au pif, variant les marinades
en m’adaptant à ce que j’ai dans ma cuisine.
Ici j’ai détaillé en gros morceaux 3 magrets de canard de chez nous !(Sud-Ouest)
et j’ai légèrement incisé la partie grasse.
Eh oui pour changer, au lieu de les faire cuire en entier !
Puis j’ai lavé 1 grosse grappe de raisins blancs .
(Si les pépins vous dérangent épépinez-les!)
Faites chauffer une grande casserole (Grande poêle, wok…), dès qu’elle
est chaude, faites saisir les morceaux de magrets (côté peau).
Ici, ayant choisi une cuisson rosée, l’opération dure quelques minutes:
Tournez les morceaux de tous les côtés de manière à ce qu’ils soient
bien saisis.
Juste avant d ‘enlever les morceaux de la casserole, assaisonnez, comme
épices ici, j’ai utilisé du poivre blanc (De PenJa/Cameroun, de préférence),
et du gingembre.
Faites l’opération en plusieurs fois et réservez les morceaux.
Pensez bien à récupérer la graisse rendue à chaque fois, en la mettant
de côté.
Puis, réduisez le feu, mettez quelques cuillères de graisse de canard
récupérées pendant la cuisson . Faites chauffer et rajoutez les raisins.
Déglacez avec de la sauce soja salée .
Puis, assaisonnez également les raisins, faites bien revenir,
rajoutez de l’eau et laissez réduire.
Remettez les morceaux de magrets de canard, mélangez délicatement.
Rectifiez l’assaisonnement !
Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix, ou dégustez juste
comme ça, avec de la purée de piments de votre choix!
Mais vous pouvez aussi procéder autrement, en laissant les magrets
entiers, avant cuisson :
Ces Magrets de canard sont un délice servis avec des pommes de terre
salardaises 👌
Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère un Pomerol (Bordeaux rouge),
attention, à consommer avec modération!!!
Mmmm bon appétit et n’oubliez pas cuisiner
Cuisiner c’est aussi aimer ♥
Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le Bonheur
Elsa Schiaparelli
Mmmdouceursmaison.com 
Juste extra…. Et succulent !
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Tu devrais etre interdite de publication, tu viens de me donner envie de magret
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Miam miam !!!!
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Ça a l’air très bon en tout cas (Y)
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Vous cuisinez de tout et avec une telle simplicité, c’est bluffant.
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Ca m a ouvert l appétit
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Miam ! Tu as vu que Ducros distribuera le poivre de Penja aussi
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Non eh ben !!! Merci je vais regarder
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Une recette que je vais faire ! merci
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