Poulet Braisé à la camerounaise!

Le poulet braisé est un incontournable de la gastronomie

camerounaise, qui montre que cette cuisine est loin de se limiter

à des plats mijotés en sauce!!!

Il s’agit ici de plats concoctés

au gré de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

 de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs ;

Et des suggestions de menus, d’associations,

pour Petits et Grands 

Poulet Braisé à la camerounaise!

Dans la gastronomie camerounaise, Le poulet « dit braisé »

(idem pour toute autre viande,ou poissons )

est un poulet qui aura préalablement mariné

(dans des épices et condiments typiques…)

Ensuite il doit être précuit puis grillé ;

Photo0746.jpg

L’idéal étant d’avoir un barbecue

(charbon pour son goût unique, ou électrique) et sinon un four convient

aussi!

Il existe une foultitude de marinades:

Epices au choix+ aromates+condiments+tomates fraiches

+persil plat(plus de goût,le frisé servant plus en salade et décoration)

+oignon/ail+cubes d’assaisonnement ou sel…

ou

Epices au choix+aromates+condiments+Fines herbes+oignon/ail

+cubes d’assaisonnement ou sel…

Retrouvez tous les condiments en cliquant

sur le lien ci-dessous:

https://mmmdouceursmaison.com/2011/07/04/article-ma-case-a-epices-70185096/

Sur la photo ci-dessous

Photo0744.jpg

le poulet préalablement nettoyé est enduit d’une

marinade à base de condiments utilisés dans la

cuisine camerounaise,mélangés à une persillade

maison (fraîche) et du gingembre…

Ce qu’il faut retenir,c’est que ces condiments

doivent être utilisés avec parcimonie!!!

Pour celles et ceux qui font attention à leur ligne:

Ce poulet peut être accompagné de bâtons de manioc( Miondo, Bobolo)

   Photo0655M  bobolo

ou autres pains de manioc (Chikwangue/kwanga),

voire d’une bonne salade de saison !!!

Autres accompagnements:

Des morceaux de banane-plantain frits appelés:

poulet braisé et missolè

 

Missolè ou Missouwa au Cameroun…

Amadan au Togo/Bénin

Kelewele au Ghana

Alloco en Côte d’Ivoire

Makemba en RDC…

(Voir dans la catégorie :Légumes et accompagnements divers)

Des frites de patates douces ou de pommes de terre

frites

ou d’ignames

 SAM 0840-copie-1

Des Ablos

ABLOS 1

(Voir  recette dans la catégorie: Légumes et accompagnements divers)

Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère:

Un Beaujolais (honneur à ma région de naissance) plus précisemment

un Saint Amour

ou du vin de palme traditionnel (Cameroun/Togo)

SAM 1695

Attention avec modération!!!

Mmm bon appétit et n’oubliez pas,

cuisiner c’est aussi aimer 

Note:

Dans la cuisine camerounaise, le terme « braiser »

n’ a pas la même signification que dans la cuisine française.

En effet, il s’agit de faire cuire une viande ou du poisson

à la braise(feu de bois/charbon),au barbecue

ou à défaut sous le grill d’un four!!!

De toutes les passions la seule vraiment respectable

me parait être la gourmandise

Guy de Maupassant

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21 réflexions sur “Poulet Braisé à la camerounaise!

  1. Okolooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!! ayo! un incontournable des tables camerounaises! avec la petite sauce verte à coté: ndjansang, sèssè, pèbè et autres…

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  2. ‎@ Gérard tu es devenu très fort tu déja tout en duala lol @marthe c est très bien ce que tu fais et c est 1 bonne économie pour la famille quand c est a la maison au avec les 3 enfants cela fait 80 euros

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  3. Wow.. That was an incredible marination I have done with chicken. The taste was so different from the common ones and it was not much spicy as usual marination. I did find it difficult in finding some of the ingredients, but it was worth the search.

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