Quel bonheur,nos étals sont remplis de pêches charnues

et juteuses. La pêche est le fruit vedette de l’été car elle

est très rafraîchissante! 

Croquer dedans  juste comme ça, Mmmmm 

Mais elle peut être dégustée de mille et une façons:

 rôtie, en compote , confiture ou chutney…

en accompagnement de viande comme le canard…

la pintade ou le porc… Melba, glacée, fourrée…

en garniture de gâteaux ou de tartes comme je vous

le propose ici.

Quel bonheur plein de pêche ☻

Voici une kyrielle de douceurs économiques,

(étant maman d’une grande tribu )

faciles et qui généralement font l’unanimité

chez les grands et les petits!

Tarte gourmande

aux pêches !

Cette tarte est à base de

pêches jaunes mûres 

et la pâte choisie est « la brisée ».Recette de la pâte :

https://mmmdouceursmaison.com/2010/11/17/article-isee-61145402/

La pleine saison de la pêche va de juin à septembre!

Présentation:

Originaire de Chine où le pêcher poussait déjà à l’état

sauvage plus de 500 ans avec J.-C..,la pêche est le fruit

d’été préféré des Français.

Sa peau est veloutée, et sa couleur varie du jaune

au rouge, en passant par le rose.

La chair peut être jaune,

blanche

ou rouge selon les variétés.

Elle est produite par le pêcher, Prunus persica,

un petit arbre de la famille des Rosacées.

Son noyau, très dur, porte des sillons profonds et

il est non adhérent à la chair (on le détache facilement).

La pêche, le brugnon et la nectarine sont d’ailleurs issus

de la même espèce botanique.

Des mutations spontanées ont donné des fruits un peu différents,

à la peau lisse et au noyau adhérent pour le brugnon, celui

de la nectarine étant libre.

Fiche santé de la pêche :

Légère -pas plus de 40 calories aux 100 g- et rafraîchissante; 
 

Elle réhydrate et n’apporte pas trop de sucres.

Il est important de  noter sa teneur intéressante

en vitamine C

(7 mg aux 100 g, soit 8 à 10 mg pour un fruit moyen),

et en provitamine A

 (surtout dans les pêches à chair jaune : 0,5 à 1 mg aux 100 g).
 

Consommée mûre à point, la pêche est parfumée, savoureuse

et très digeste :

Ses fibres sont alors particulièrement tendres et bien tolérées,

y compris par les consommateurs délicats et les jeunes enfants.

La choisir et la conserver :

Choisissez des pêches mûres (texture souple au toucher,

odeur agréable), sans taches ni meurtrissures.

Les pêches sont des fruits fragiles, qui résistent mal au

transport et à l’entassement :

Préférez celles qui sont vendues en cagettes alvéolées plutôt

qu’en vrac, ce qui les protège contre les chocs.

Si elles ne sont pas mûres au moment de l’achat,

elles mûriront en 2 ou 3 jours à température ambiante,

bien espacées les unes des autres, à plat.

Plus elles seront mûres, plus la peau se décollera facilement.

Evitez le réfrigérateur, qui détruit les arômes et rend les pêches

cotonneuses. Il est possible de les congeler, crues,

simplement pelées et dénoyautées

Le plus grand outrage que l’on puisse faire

à un gourmand, c’est de l’interrompre

dans l’exercice de ses mâchoires

Grimod de la Reynière.