Voici une douceur venue du Bénin et du Togo,
qui accompagne délicieusement de nombreux plats !
L’idéal étant d’en faire en grandes quantité, car ils se conservent
parfaitement au congélateur…
Après vos nombreuses demandes,
j’ai enfin pris le temps de vous livrer ma recette
de ces petits « gâteaux/pains »,
qui nous viennent
du Togo et du Bénin.
Les Ablos ont été adoptés(depuis des lustres)
dans la gastronomie Sawa (Côte du Cameroun) ,
puis dans l’ensemble du Cameroun.
Et tout comme au Togo et au Bénin,
servent d’accompagnement à de nombreux plats;)
Ablos !
Recette
Ingrédients pour 46 Ablos
A noter que traditionnellement les Ablo cuisent dans
des feuilles de bananiers et que les ablos du Bénin,
sont plus sucrés que ceux du Togo !
Ici j’ai utilisé des petits moules en aluminium.
On obtient de gros Ablos!
800g de farine riz
200g de farine de maïs
400g de Maïzena
Des sachets de levure boulangère
(Regardez sur le côté des paquets,
vous verrez la quantité de sachets à utiliser selon
la quantité de farine que vous prenez…)
250g de sucre blanc
1 cuill à café de sel fin
(La quantité de sucre dépend des goûts de chacun,
certains préfèrent plus sucrés, d’autres moins)
2 litres d’eau
Munissez vous d’une grande casserole et
mettez-y l’eau.
Versez toute la farine de maïs dedans et mélangez bien
à l’aide d’une grande spatule en bois (ou grande cuill
africaine en bois)
Portez cette bouillie à ébulition en remuant bien.
Réservez.
Préparez un levain en mettant dans un bol vos sachets
de levure, de l’eau tiède et un chouya de sucre.
(Votre bol doit être à moitié plein car le levain monte)
Laissez le levain gonfler.
Votre bouillie de maïs aura un peu refroidi.
Ajoutez alors la Maïzena.
Mélangez bien avec votre grosse spatule.
Puis ajoutez la farine de riz, mélangez.
Incorporez le levain à cette pâte
et rajoutez le sel et le sucre.
Cette pâte doit être homogène (sans grumeaux)
Recouvrez votre casserole (je le fais avec un torchon
propre et du papier alu.)
Laissez votre pâte férmenter et monter
ce pendant 1h30 à 2 heures.
S’il fait froid, comptez 3h30 à 4 h
Mettez une couscoussière sur le feu avec de l’eau.
Portez à ébulition.
Prenez vos petits moules en alu et graissez les
à l’aide d’un pinceau huilé
Remplissez vos moules (pas complètement car
les Ablos gonflent pendant la cuisson)
Mettez les dans le panier à vapeur de couscoussière.
Couvrez et laissez cuire 20 min .
(Besoin de ce temps car ils sont gros.)
Ensuite démoulez-les et recommencez l’opération
jusqu’ à l’ épuisement de la pâte.
Vous êtes obligé(e) de le faire en plusieurs fois.
Ne cherchez pas à gagnez du temps en superposant
la cuisson ne sera pas uniforme et ils ne gonfleront pas bien!!!
Ils sont prêts et servent donc d’accompagnement à
une multitude de plats:
Grillades de viandes et de poissons…
Solo (Morue salée à la Sawa/côtiers du Cameroun)
Sauces notamment les sauces à base de plantes potagères:
Gbékoui(Bénin), Gbomadessi (Togo)…
et chez les Sawa (Côtiers du Cameroun),Béwolè,
Nkéa, Ekokè et le fameux Ndolè !
Mmm bon appétit et n’oubliez pas cuisiner
en toute simplicité c’est aussi aimer 
Note:
Si vous n’avez pas de couscoussière,
faites-les cuire au bain-marie!!!
Astuce:
N’hésitez pas à en préparer en grandes quantités.
Il vous suffira d’en congeler une partie et
le tour est joué!!!
Photo rajoutée le 03/08/2014
Roooo ces « petits riens » qui font grand bien!!!
L’une de mes nombreuses petites sœurs Mo dukpe à concocté
du poulet (assaisonné) frit, une délicieuse saute tomate
et oignons et des Ablos façon Douceurs Maison s’il vous plaît.
Un régal
Comme je suis gâtée oooo. Akpé Kaka
(merci beaucoup en langue Mina/Togo/Bénin)) Mo Dukpe
« De toutes les passions, la seule vraiment respectable
me parait être la gourmandise »
Guy de Maupassant
·
Mmmdouceursmaison.com 
ils sont si bon et moelleux
J’aimeJ’aime
Waouh… les Ablos ! ! Alors là Marthe tu me combles de bonheur, beaux souvenirs culinaires d’enfance…
J’aimeJ’aime
Tout ca aiguise les papilles!!…miam-miam!!…
J’aimeJ’aime
Quel délice dans les maquis d’Ajamé, Yopougon, Treichville, Marcory, Abobo et bien bien entendu dans les salons huppés de la Riviera, du plateau. Il y a quoi. Fait quoi fait quoi, on va ambiancer malgré le couvre feu.
J’aimeJ’aime
Dans mon souvenir, nos mamans accompagnaient les Ablos de morue (solo) savamment cuisinée et assaisonnée…Hmmmh !
J’aimeJ’aime
weeeh ! MG , wa pula o jikisse mba na malodi ma mba momene ?
J’aimeJ’aime
T’es trop ma GRANDE…Trop BON pour un être CHER…Merci!!!
J’aimeJ’aime
J’adore, espère pouvoir réussir les ablos! j’ai l’habitude de les commander. Bisous et bon week end!
J’aimeJ’aime
Il n’ya pas de raison Bon appétit et bon week_end
J’aimeJ’aime
aime!
J’aimeJ’aime
J’aimeJ’aime
J’adore les ablos…hummmm
J’aimeJ’aime
J’aimeJ’aime
Tatounette tes plans pour que je ne maigrisse pas là vraiment c’est pas gentil!!!! Tous les jours tu m’envoies les liens de nourriture? Mais merci hein… MERCI TATOUNETTE!!!
J’aimeJ’aime
C’est pour savoir faire et partager ou offrir aux autres en cas de réception… Bien à toi
J’aimeJ’aime
Marthe pourquoi tu aimes nous provoquer comme sa.y a longtemps que j’ai pas mangé les ablos et y’a deux jours que je pensais a cela .meric et respect
J’aimeJ’aime
Non Roger, j’aime partager tout simplement. Si je provoquais, je ne partagerai pas mes recettes et astuces comme ça Alors à tes fourneaux et bon appétit De tout coeur!
J’aimeJ’aime
Ça alors c mon péché mignon mortel….lol j en rafolle à un pr hum !!!
J’aimeJ’aime
J’aimeJ’aime
Le weekend sera « ensoleillé » deh! lol Sais-tu que tu m’as fait redécouvrir le poulet DG? Depuis, je le prépare 1 fois par semaine. Bon weekend, Marthounette, miam miam
J’aimeJ’aime
J’aimeJ’aime
Nyango na som djita!!! aaah les ablos merci merci merci. Je vais essayer d’en faire ce week-end. Bizzzzz.
J’aimeJ’aime
J’aimeJ’aime
Je rafole des ablos ! et j imaginais pas que c’était si facile à faire…Merci beaucoup Marthe, vous faites de nous des passionés de la gastronomie .
J’aimeJ’aime
C’est moi qui vous remercie du fond du coeur de partager mon site et les recettes qui y sont proposées et ma foi je me sens bénie de pouvoir donner ou redonner envie de cuisiner Merciiiiiiiiiiiiii
J’aimeJ’aime
Ah ça c’est très bon Gigi. Miam miam!!!!!!!
J’aimeJ’aime
J’aimeJ’aime
Impossible de les rater dans des grandes occasions,mais…j’arrive pas à les manger!
J’aimeJ’aime
C’est bien de les faire pour justement les proposer à ceux qui aiment et ma foi les faire soi-même c’est superrrrrrrrrrrrr! Sinon moi j’aime beaucoup mais quand ils sont bien faits (à la fois fermes et légers, et surtout pas pâteux!!!) Afin d’obtenir ce résultat je mélange les farines avec de la Maïzena;) Bisous ma tata
J’aimeJ’aime
Bon, on ne parle pas la bouche pleine …
J’aimeJ’aime
J’aimeJ’aime
Merci super, je vous dirais si j’ai reussi ou pas !!!
J’aimeJ’aime
Ok
J’aimeJ’aime
oh oui merci!!!!!!!!!!!! ok je prend le temp de lire et de visualiser et si jai d dificultés je revien vers le chef
J’aimeJ’aime
T’es trop
J’aimeJ’aime
je ne connaissais pas cette recette , merci je vais l’essayer
J’aimeJ’aime
Lors des grandes réceptions Sawa, les Ablos son présents
J’aimeJ’aime
Merci Marthe ♥♥ je me lance !
J’aimeJ’aime
Avec plaisir
J’aimeJ’aime
Ton public attends ton Livre de Cuisine!!! Un peu difficile sur FB!
J’aimeJ’aime
Ma Sissy, en allant sur le lien tu as la recette dans son intégralité avec les photos des étapes… En ce qui concerne le livre, ma foi, il se fera par la Grâce de Dieu Déjà partager sur le blog;) Merci en tout cas pour le soutien et les encouragements par ce que cela me donne envie de continuer…
J’aimeJ’aime
Merci ma puce, et que DIEU exauce mon voeux pour toi!!! Embrasse toute ton armée, LOVE!
J’aimeJ’aime
♥♥♥♥♥
J’aimeJ’aime
trop bon avec le solo
J’aimeJ’aime
Ah ça, surtout mon Solo
J’aimeJ’aime
hummmmmmmmmm
J’aimeJ’aime
J’aimeJ’aime
los ablos de Marthe vous font des abdos aux fesses !
J’aimeJ’aime
J’aimeJ’aime
ablos.. meuhh j’adore , merci Marthe, je t’embrasse !
J’aimeJ’aime
J’aimeJ’aime
huummm Ablo cè ma préférée,merci bocou Marthe-Ghislaine bisuuu!!!
J’aimeJ’aime
jamais gouté mais on m’a dit ke c boooooonnnn!!!!! je file essayer!
J’aimeJ’aime
En plus là c’est une recette de Ablos légers et moelleux
J’aimeJ’aime
J’adore ablo !! Celui de Lomé me manque..
J’aimeJ’aime
merci pour le blog Mmmmmmmmmdouceur;j’ai retrouvee la recette des ablos que je « kiffe à mort »et que je ne m’aventurais pas à faire. Merci encore même au régime je vais me faire une petite gaterie
J’aimeJ’aime
merci bcp et ke Dieu te benisse.je vis en Espagne et on ne trouve pas ici la farine de mais,est ce k´on peut le faire seulement avec la farine de riz et la maizena farine de mais fine.Merci de me repondre.
J’aimeJ’aime
Merci Marthe! Je teste ça très bientôt!
J’aimeJ’aime
Bravo Marthe-Ghislaine Dayas-Eyoum Pro, la recette est aussi réussie que dans mon Bénin marital…Mmmmmmm, j’ai vu et j’ai goûté…à distance bien sûr, et c’était très bon
J’aimeJ’aime
Afon gandi a Yolande Ndongo merciiiiiiiiiiiii oooooooooooo
J’aimeJ’aime
les ablos ma mooort
J’aimeJ’aime
Un gros Mmmmmoooooouuuuuaaaaahhh!!!!!! pr c partage. Merci,merci et merci ma très chère.
J’aimeJ’aime
j aime les ablos!doux souvenir du mboa!
J’aimeJ’aime
j’ai essayé votre beignet maïs(makala ma mbassi), c’est une réussite, la recette est parfaite et mérite 5 étoiles. je le recommande. merci
J’aimeJ’aime
Un vrai régal, merci pour la recette ma deuxième fois sera la bonne
J’aimeJ’aime
Merci beaucoup d’avoir pris le temps Luiz et comme on s’est dit sois vigilante quant à la farine de riz.Paquet bande bleu (pas le vert riz gluant !!! ) ni la bande marron (riz grillé )
J’aimeJ’aime