Galette vanille rhum raisins!

Demain 6 janvier, c’est L’Épiphanie ,

à nos couronnes et galettes.

Ici recette de galette vanille rhum raisins qui

est à réserver « aux plus grands » !

Je propose une kyrielle de douceurs économiques,

                                  étant maman d’une grande tribu ,

faciles et qui généralement font l’unanimité

chez les grands et les petits!

Galette vanille rhum raisins

 

Recette

Mmmmmmmmm quand les rois décident de faire de Nous leurs hôtes

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 Ingrédients pour 6 à 8 gourmands

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

(type Herta.) 

Si vous savez la faire vous même, encore mieux ;

celle que je préfère c’est celle-ci:

pâte

Voir l’article sur les pâtes feuilletées du commerce en cliquant

sur le lien menant sur mon ancien blog remplacé par ce site:

Les pâtes feuilletées (du commerce) que je préfère …

50 g de raisin secs (Blonds de préférence)

2 cuill à soupe de rhum ambré type Négrita

1 gousse de vanille

1 œuf gros calibre+1 jaune d’œuf

50 g de sucre roux

20 g de beurre doux

15 g de Maïzena

150 ml de lait entier

100 ml de crème liquide (la moitié d’une briquette)

Commencez par faire gonfler les raisins dans de l’eau chaude

Puis égouttez-les et laissez-les macérer dans le rhum.

Ensuite faites une crème pâtissière (Pas de frangipane ici)en

versant le lait et la crème dans une casserole à fond épais.

Faites chauffer ce mélange avec la gousse de vanille fendue en

deux et raclée.

Dans un saladier fouettez l’œuf entier et le jaune avec le sucre,

jusqu’à ce que le mélange blanchisse. (Je le fais avec un batteur électrique)

Incorporez la Maïzena et délayer avec le mélange liquide (Lait/crème)

Retirez la gousse de vanille.

Remettez la crème dans la casserole et laissez prendre à feu

doux en remuant avec une spatule en bois.

Hors du feu, rajoutez le beurre

Lorsque la crème est moins chaude, rajoutez les raisins égouttés

et une petite cuillère du rhum de macération.

Préchauffez votre four sur th.7 (210°C).

Disposez le premier rouleau de pâte dans un moule à tarte

ou sur une plaque à four avec le papier de cuisson,

 (C’est ce que je fais parfois, sachant que la galette ne sera

pas très régulière!) ce qui vous évitera de beurrer…

Piquez la pâte avec une fourchette.

Étalez la crème refroidie sur la pâte et mettez-y une fève.

(Préférez un bord pour la fève et appuyez légèrement dessus).

Couvrez avec la deuxième pâte(en ôtant le papier bien entendu)

Soudez les bords humectés d’eau.

Avec la pointe d’un couteau striez la surface de la galette.

Badigeonnez-la avec le jaune d’œuf restant (battu)

délayé dans un peu d’eau.

Faites une toute petite cheminée

(Petit trou au dessus comme pour une tourte) de manière à

laisser l’air s’échapper.

Réservez la galette une dizaine de minutes au réfrigérateur.

Enfournez la galette à mi hauteur, en laissant cuire 10 minutes.

Baissez le thermostat à 6 (180°C) 

Poursuivez la cuisson pendant une vingtaine de minutes.

Sortez la galette du four et  laissez tiédir.

C’est prêt !!!

Petite Note:

Si vous optez pour une pâte feuilletée maison,

vous aurez besoin de 500 g de pâte.

Il  faudra l’étaler en deux disques identiques de 4 mm d’épaisseur.

Elle demande du temps (3 heures pour une pâte de 6 tours)

( Vous pouvez aussi en faire à la pomme avec de la compote

et des petits morceaux de pommes flambés,

ou à la mangue par exemple…)

Tout savoir sur L’Épiphanie ici:

 https://mmmdouceursmaison.com/2016/01/03/article-l-epiphanie-en-question-et-recette-originale-de-galette-114107/

« La vraie cuisine est une forme d’art,

un cadeau à partager »

Oprah Winfrey

Vous pouvez retrouver certaines de mes recettes sur le site féminin http://www.grioopourelle.com

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