Les soupes sont une véritable manne pour la santé parce que
constituées de légumes frais de saison et d’eau…
Egalement riches en fibres (donc rassasiantes) et diététiques,
de quoi les déguster avec plaisir…
A vous de laisser place à votre imagination car dans
une soupe,on peut mettre ce que l’on veut, ce que j’ai
fait (Encore une fois) ici ; C’est une création Mmm Douceurs Maison 👌
Les soupes sont consommées ici et ailleurs ;
Chaudes et nourrissantes en hiver,
mais aussi légères et rafraîchissantes en été ;
Epicées et pimentées sous les tropiques…
Il en existe pour tous les goûts et sous tous les cieux
Velouté de patate douce et de potiron
et ses miettes de brochet fumé
du Cameroun!
Encore une improvisation!
Recette
(Création Mmmm Douceurs Maison!)
Ingrédients pour 8 gourmands
1 patate douce orangée(assez grosse)
plus la moitié d’une autre (Soit env 400g)
4 grosses tranches de potiron (Près d’1kg4)
4 gousses d’ail épluchées et dégermées
Un peu poireau coupé en rondelles (La partie verte)
1 feuille de laurier
Des cubes d’assaisonnement au choix ou du sel assaisonné
Du poivre de Penja (Ou un autre poivre blanc)
Du piment d’Espelette
Env 40 g de beurre demi-sel+ un peu d’huile d’olive
Et des miettes de Brochet fumé du Cameroun,
préalablement préparées.
2 petites briques de crème semi épaisse
(Ou une et demi)
A l’instar du capitaine fumé, le brochet fumé est un poisson
qu’il est fréquent d’avoir (Dans les cuisines camerounaises)
car apprécié dans les sauces;
Notamment des sauces dites « Sauces feuilles »:
Ndolè, Béwolè ou Folong, Sissang…
dans la sauce Gombo (Okra)ou la sauce d’arachide…
Là j’ai eu envie de l’associer à mon velouté un peu comme
je le fais d’habitude avec des tranches de lard fumé
ou encore des chips de chorizo
Commencez par tremper le brochet fumé préalablement
décongelé dans de l’eau…
Puis préparez le poisson en le rinçant, le nettoyant et
en le réduisant en miettes (Assez grossièrement).
Ensuite dans une casserole à fond épais, faites fondre
le beurre demi-sel avec un peu d’huile d’olive et laissez
colorer (Couleur noisette)
Et mettez les rondelles de poireaux, l’ail, la feuille
de laurier et laissez prendre un peu
Puis rajoutez les morceaux de légumes et mélangez
Ensuite émiettez les cubes d’assaisonnement choisis
ou rajoutez le sel assaisonné
Mélangez à nouveau et recouvrez avec de l’eau à hauteur
Laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes
et mixez tout.
Ensuite remettez dans la casserole
Rajoutez du poivre de Penja (Ou un autre poivre blanc)
tout juste écrasé…
Mélangez et rajoutez la crème
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez dans
des plats creux.
Ensuite disposez les miettes de brochet dessus.
Mettez une petite pincée de sel de Guérande et le
piment d’Espelette
C’est prêt!
Proposez ce velouté chaud ou froid (Selon les goûts et la saison!)
Ce velouté est juste délicieux servi avec mes
Pains plats au curcuma, poivre blanc de Penja et graines de pavot
Recette ici : https://mmmdouceursmaison.com/2017/10/05/pains-plats-au-curcuma-poivre-blanc-de-penja-et-graines-de-pavot/
Mmm bonne dégustation et n’oubliez pas,
cuisiner c’est aussi aimer
Astuce Douceurs Maison:
Si vous n’avez pas de brochet fumé (Vous pouvez en
trouver dans les magasins alimentaires africains…)
vous pouvez mettre du Haddock fumé par exemple
Recherches sur le Poivre Blanc de Penja:
Le poivre blanc de Penja s’appelle aussi « Poivre des oiseaux » parce que
les oiseaux picorent les grains les plus murs sur les lianes,
ingèrent le péricarpe et rejettent le noyau, naturellement transformé
en poivre blanc.
Le plus difficile est alors de rechercher ces grains, disséminés
aux alentours de la plantation, pour les laver et les sécher.
Ce poivre est l’un des plus rares du monde;
il vient d’une seule petite exploitation de taille humaine,
(60 hectares environ) d’une vallée volcanique du Cameroun,
dans la Région du Moungo.
Le goût du poivre blanc de Penja n’est comparable à aucun autre.
Doux et raffiné, son parfum délicat, plus que toute épice s’allie
à une saveur chaleureuse.
Voir mon zoom sur les soupes ici:
La patate douce
Elle est originaire des Amériques, ce qui a été confirmé par des fouilles dans
les restes de villages amérindiens d’il y a plusieurs milliers d’années.
Les explorateurs du nouveau monde originaires d’Espagne et du Portugal sont responsables de son arrivée en Europe au XVème siècle.
Les Européens l’ont ensuite rapportée dans la majorité de leurs colonies successives.
Aujourd’hui, la patate douce est essentiellement consommée dans les zones chaudes tropicales (Amérique, Asie, Afrique et Océanie) où sa culture est particulièrement adaptée.
C’est un aliment de base primordial pour un grand nombre d’individus sur notre planète.
La patate douce peut être consommée sous de nombreuses formes:
En purées, gratins, croquettes, à la vapeur, en pudding, tartes
et autres douceurs; Sucrée ou salée elle est délicieuse
« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle
n’est pas faite par amitié pour celui ou celle
à qui elle est destinée »
Paul Bocuse
Moi qui cherchait justement de nouvelles manières de cuisiner nos chères ndoko 🙂 Bon’ap!
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ça s’appelle simplement la créativité…On peut fait quelque chose d’extraordinaire avec peu quand on a de l’imagination et qu’on ose les mélanges…Tu fais de la déco culinaire 🙂
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Huuuummmmm
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Aime!
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Hummmm… ça doit le faire effectivement ;*
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Mais ça a l’aire d’être très bon 😉
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ça à l’air bon tout ça…
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Je suis curieuse de découvrir ces saveurs métissées !
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Miam miam… Vs avez dit velouté? Automnal!!!
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♥♥
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je vais l’essayer bien qu’il fasse pas froid ma puce aime bien les veloutés.
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Oh! Ce doit être aussi surprenant que bon!
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🙂
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Je crois que je vais lécher l’écran !!
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Merci
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ce soir : soupe de légumes pour les petits et les grands…
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J’adore cette recette, la soupe à l’air délicieuse, de plus c’est une belle manière de faire manger du potiron à mes loulous merci beaucoup MEDE. 🙏
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Coucou, je t’en prie ♥
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