Les Merveilles sont à Bordeaux (en Provence aussi…) ce que sont
les Bugnes à Lyon, ou encore les beignets soufflés au Cameroun
et dans d’autres pays d’Afrique, des beignets que l’on déguste
à Mardi-gras et/ou toute l’année lors de goûters
ou de fêtes…
En apéritif, en dessert,
sucrés ou salés,
simples ou raffinés
les Beignets sont aussi nombreux
que variés et ils font très
souvent l’unanimité.
Merveilles bordelaises
Petite histoire
Les Merveilles sont à Bordeaux (en Provence aussi…) ce que sont
les Bugnes à Lyon, ou encore les beignets soufflés
au Cameroun et dans d’autres pays d’Afrique:
Des beignets que l’on déguste à Mardi-gras et/ou toute l’année
lors de goûters ou de fêtes…
Certains disent qu’il n’y a que le nom qui change, selon la région…
Pour ma part que nenni; Si les différentes pâtes à beignets se ressemblent
beaucoup, il y a quand même quelques différences…
(L’imagination de la cuisinière ou du cuisinier ici ne sont
pas négligeables, non mais…!)
En outre les formes ne sont pas les mêmes
Place à la recette
Ingrédients pour 8 gourmands
Pour 500 g de farine de blé
1 sachet de levure de boulanger
75 g de sucre roux +1 cuill à soupe de sucre vanillé maison
3 œufs (moyens calibres)
70 g de beurre doux ramolli
1/2 cuill à café de sel fin
Un peu de lait entier (env 100 ml)
1 cuill à soupe de rhum ambré de préférence (facultatif)
De l’eau de fleur d’oranger si vous aimez
(selon votre goût; Ceci dit pas trop car c’est assez fort …)
Huile de friture
Faites un levain en diluant la levure dans le lait tiède et
un chouya de sucre couvrez et laissez gonfler 10 minutes.
Puis, dans un grand saladier(ou une jatte…) mettez la farine,
le sel et les sucres et remuez.
Ajoutez un à un vos œufs et le beurre ramolli(pas fondu !!! )
et travaillez votre pâte .
Rajoutez les parfums liquides choisis, puis le levain
et pétrissez cette pâte avec « vos mains farinées »
pendant 10 minutes.
Attention elle ne doit pas coller, à vous de voir
(rajoutez un peu de farine en cas de besoin)
Ensuite remettez dans le saladier et couvrez cette pâte avec
un torchon propre
Laissez reposer dans un coin tiède
(ou température ambiant/cuisine fermée)
1h30 voire 2 heures.
Au bout de ce temps, pétrissez à nouveau cette pâte et étalez-là ,
à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
Avec l’aide d’enfants qui vous entourent (ils aiment bien),
coupez des morceaux de pâte en forme de losange
de 7 cm de long environ …
Faites chauffer le bain de friture et
faites frire les Merveilles rapidement car
elles colorent vite.
Égouttez-les sur du papier absorbant
et saupoudrez de sucre semoule à la différence
des bugnes qui sont saupoudrées de sucre glace.
Consommer chaud, et sans modération(heu de temps en temps
)
avec toutes sortes de boissons!!!
Mmmmmmmmm bonne dégustation et
n’oubliez pas pâtisser c’est aussi aimer ♥
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La vraie cuisine est une forme d’art,un cadeau à partagerOprah Winfrey
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Miam!
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ça me rappelle mon enfance à Bordeaux!
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