Lorsque le Rhône et le Wouri se rejoignent dans votre assiette: Mmmmmmmmm
Ici j’ai choisi de cuisiner ce plat avec des petites crevettes roses
(Si vous avez des Gambas, miam) et une cochonnaille que l’on savoure
dans touts ses états à Lyon: Les pieds de cochon…
Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination,
de spécialités africaines
( en particulier camerounaises)
et de « libres adaptations »
d’ici et d’ailleurs;
Pour Petits et Grands
Bewolè (légumes sautés)
aux pieds de porc!
Le plat de Béwolè (encore appelé Folong dans le sud du Cameroun,
Fotètè au Togo et Bitéku-téku au Congo RDC.
Ce sont des feuilles d’Amarante )est un incontournable de
la cuisine camerounaise, et sawa en particulier (côte du Cameroun).
C’est une « sauce feuille »
(expression ivoirienne pour parler des sauces à base de plantes potagères)
tout comme le fameux Ndolè:
ici : https://mmmdouceursmaison.com/2011/04/10/article-le-ndole-71357521/
Ici j’ai choisi de cuisiner ce plat Sawa à base de petites crevettes roses
(Si vous avez des Gambas, miam) et une cochonnaille que l’on savoure
dans touts ses états à Lyon: Les pieds de cochon
En vinaigrette, panés, grillés, en gratin, le « Savoir-faire » culinaire lyonnais
sublime ce bas morceau…
Il faut croire que du côté du Wouri, cette cochonnaille
est tout aussi irrésistible
Afin de réaliser cette recette toute simple et si goûteuse,
(à condition d’aimer le cochon!!!) procédez comme ici:
https://mmmdouceursmaison.com/2010/11/13/article-bewole-a-la-sawa-60876276/
Seule différence faites cuire vos pieds de porc avant
(préalablement, nettoyés, lavés et trempés à l’eau salée) ;
Et rajoutez-les à la sauce (à base de tomates, crevettes,
petites écrevisse séchées si vous en avez…)une fois qu’elle
est cuite (douce en bouche, dépourvue d’acidité).
Laissez cuire quelques minutes
(rallongez la sauce avec un peu d’eau si nécessaire)
et rajoutez vos légumes…
Servez chaud.
ce plat est délicieux avec de nombreux accompagnements:
Des Miondos (Bâtons de manioc Sawa)
ou des Bobolos ( Gros bâtons de manioc),
ou aussi :
des plantains mûrs cuits à l’eau
ou frits,
des pommes de terre sautées,
ou encore des Ablo
(petits gâteaux/pains d’origine togolaise/béninoise,
que l’on fait avec de la farine de maïs, de la farine de riz, ou
une variante à base de semoule de blé,de la levure boulangère, du sel fin, du sucre)
Tous ces accompagnement sont dans la rubrique, »Légumes et accompagnements »
du site !
Comme vin je suggère:
Un Beaujolais (rouge) bien entendu
ou du Vin de Palme!
Mmmmmmmmm Bon appétit
Note
Pour les personnes qui n’ont pas de marchés /magasins africains à proximité,
le plat de Bewolè peut être réalisé avec des épinards en branche.
Le goût n’est pas exactement le même mais,
les épinards se rapprochent assez des feuilles de Bewolè .
En savoir plus sur le peuple Sawa:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sawa
http://www.peuplesawa.com/fr/bnlogik.php?bnk=13&bnrub=1
http://bonasawa.blog4ever.com/blog/articles-cat-31178-24858-histoires_des_peuples_sawa.html
« De toutes les passions la seule vraiment respectable
me parait être la gourmandise »
Guy de Maupassant
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MADAME, VOUS EXAGEREZ DEH! MIAM MIAM!
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ça s’appelle le méttissage culinaire….j’aime çà !♥
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eureka!!! je tiens mon idee-menue de ce w-end.Merciiiii. bigbigzouuu!
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miam ! Qu’est ce que c’est bon ça ! Souvenirs souvenirs !
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Marthe, je fais comment pour manger ces beaux mets que tu nous proposes. Il faut falloir que nous ouvrions un resto avec la famille Dayas. Qu’en penses-tu?
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Plutôt une table d’hôtes… plus convivial pour ce genre de partages
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Ma douce Marthe j’ai esséyé ta recette ce fût le succès total! la cérise sur le gâteau fût la rencontre entre les pochettes suprises que sont les crevettes et le palais! Un vrai régal! Oh Marthe ton talent n’a d’égal que la saveur appétissante des tes recettes magiques!
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Merci beaucoup et tellement heureuse que tu te sois régalée… C’est ta main qui a fait et non la mienne Bisous
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Le folong, un légume que j’aime beaucoup Je découvre avec plaisir ton beau blog Tout y est si bien expliqué et ces plats bien savoureux Je reviendrais goûter aux autres plats Frieda
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Bienvenue!!!
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J’aime ce plat
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Avec des « Missolès frites » ou alors du riz blanc…Mon DIEU ça descend dans l’estomac comme c’est pas permis…MAMA NA NGAÏ OOOOOOO!!!
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MIAM…
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Marthe-Ghislaine Ekambi Dayas-Eyoum comme tu sais le faire ; Mmmmmmmmmmmmm 😉
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Miam!
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