« Makala » d’automne ou beignets aux courges!

Au petit-déjeuner, en apéritif, en dessert, au goûter,

sucrés, salés, simples ou raffinés,

les beignets sont très prisés au Cameroun

(Et en Afrique en général)

et font souvent l’unanimité

photo2671

Makala signifie beignets en langue Duala

(Cameroun)

Il me restait un peu de potiron et de potimarron…

oui c’est la saison, j’en profite

 

fruits et legumes d automne s

Du coup j’en ai fait des petits beignets très légers

Recette

Photo2671.jpg

Ingrédients pour 8 gourmands

300 à 320 g de farine de blé (ou de froment)

100 de farine de maïs jaune (Pas de polenta!!!)

450g (voir un peu plus) de chair de courges:

Ici mélange de potiron et potimarron

100g de sucre brun/roux

sucre vanillé maison (facultatif)

Un peu de cannelle en poudre (si vous aimez!)

2 sachets de levure chimique

2 oeufs moyen calibre

1 bonne pincée de sel fin

1 feuile de laurier

2 litres d’huile spéciale friture ou d’arachide

Dans une casserole, faites chauffer de l’eau

Salez et mettez-y la feuille de laurier et les courges coupées en morceaux.

Laissez cuire pendant un quart d’heure environ.

Egoutez  en réservant un peu d’eau de cuisson.

Mixez les morceaux. 

Tamisez les farines,cela rendra votre pâte plus aérienne.

Dans une jatte (bassine…)versez les farines et rajoutez la levure.

 Mélangez.

Rajoutez la purée de courges tiède

Mélangez bien et rajoutez les sucres et la cannelle si vous en mettez.

Battez votre pâte à la main et ajoutez vos oeufs

tout en continuant à battre  votre pâte .

Il faut obtenir une pâte homogène et souple. 

Rajoutez un peu d’eau de cuisson que 

vous avez réservez si nécessaire.

 La pâte doit être bien souple mais

un peu plus consistante qu’une pâte à crêpe!!!

Préparez votre bain de friture, en posant une grande casserole

sur un feu assez fort et versez-y l’huile.

Malaxez de nouveau la pâte à beignets.

Dès que l’huile est bien chaude,mouillez vos doigts dans un bol rempli d’eau,

prélevez la pâte en toute petite quantité et glissez-la doucement

dans le bain de friture. (Vous pouvez les faire plus gros!!!)

Quand la casserole est remplie de beignets,

séparez-les avec une fourchette et laissez les cuire

en gonflant tranquillement.

Une fois totalement dorés, retirez-les à l’aide d’une écumoire

et faites-les égouter sur du papier absorbant.

Photo2662.jpg

Recommencez l’opération, jusqu’à épuisement de la pâte.

Servez  ces beignets chauds ou tièdes

Vous pouvez les roulez dans du sucre glace  ou

du sucre semoule si vous aimez les douceurs très sucrées

En dessert ou à l’heure du goûter,

c’est une douceur de saison

 

Note douceurs Maison:

Si vous souhaitez faire une pâte à beignets sans œufs,

rajoutez des bananes et optez plutôt pour de la levure de boulanger (20g)

 

Mmmmmmmmm bonne dégustation

« La vraie cuisine est une forme d’art,

 un cadeau à partager »

 Oprah Winfrey

 

 

 

Publicités

Une réflexion sur “« Makala » d’automne ou beignets aux courges!

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s