Il s’agit ici de plats concoctés

au gré de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

et de « libres adaptations »

d’ici et d’ailleurs;

  Pour Petits et Grands 

Volaille avec sauce

à la crème

et au vin de palme!

Voici une de mes recettes toute simple qui à la maison fait

l’unanimité

Comme très souvent dans ma cuisine, l’inspiration

pour  réaliser  cette douceur me vient de ma terre natale

(France)

et de mes racines (Cameroun/Afrique) 

A déguster en famille ou/et entre amis, en toute convivialité

Recette

Ingrédients pour une volaille moyenne 1kg,2 à1kg5

(Ici  poulet. Vous pouvez également la faire

avec une pintade, ou de la dinde émincée…)

En plus du poulet donc ici (Ou autre volaille)

Des herbes de Provence (Ou un bouquet d’estragon)

Une feuille de laurier

1 verre de vin de palme  (Verre à vin rempli!)

Utilisez (Si vous êtes en Occident) du vin de palme pasteurisé vendu

dans les magasins exotiques

(Chinois ou indiens vendant des denrées en provenance d’Afrique)

Du poivre (De Penja de préférence)

1 brique et demie de crème entière liquide (Env 300ml)

I pointe de moutarde de dijon (Facultatif)

Cube d’assaisonement (Cube poulet ou Kub or)

De la ciboulette fraîche

Un peu de beurre+de l’huile d’olive

Coupez votre poulet

(Déplumé si besoin et passéà la flamme, vidé )

Lavez les morceaux avec du citron et laissez-les

tremper dans de l’eau et du gros sel de préférence (Sinon sel fin)

Ecrasez le poivre de Penja à la pierre

(Ou autre) et dans une

casserole versez le vin de palme, les herbes de Provence, la

feuille de laurier et le poivre de Penja (A vous de voir pour la 

quantité) et laissez étuver quelques minutes (7 à 8 suffisent)

Reservez ce vin parfumé en laissant la casserole couverte.

Rincez les morceaux de poulet et essuyez-les.

Farinez-les légèrement et dans une grande casserole

(Voire un sautoir…) contenant le mélange d’huile d’olive

et de beurre (Très peu) faites revenir dorer tous les morceaux 

de poulet (Sur toutes les faces).

Faites-le à feu assez vif…

Puis retirez les morceaux de poulet et le jus rendu.

Réservez.

A la place versez le vin parfumé , rajoutez la crème

et une fois l’ébullition obtenue, baissez à feu doux.

Remuez souvent à la spatule et au bout de quelques minutes,

ajoutez le cube et la pointe de moutarde si vous en mettez.

Mélangez bien et rajoutez les morceaux de poulet

(Ou autre volaille).

Rallongez la sauce avec un peu d’eau, rectifiez l’assaisonnement

si nécessaire et laissez mijoter à feu doux une quinzaine de

minutes…

A la fin de la cuisson, ciselez la ciboulette fraîche au dessus

C’est prêt!

Servez chaud

      

 

Cette douceur est un délice servie avec des tagliatelles (pates)

ou du riz blanc (Ou autre)

ou encore et ici on aimeeeeeeeeeee

De la banane plantain mûre(Pas trop!!!) frite :

Pour ceux qui apprécient le vin,

Eh bien du vin de palme frais si vous avez la chance

d’en avoir…

  Photo prise par mon amie Frieda au Cameroun  (A Douala)

Ou un Arbois (Vin blanc du Jura)s’accorde parfaitement

avec ma recette.

Et sinon pour fair honneur à ma région d’accueil,

pourquoi pas un Haut Medoc ou un Pauillac (Rouge)

Attention avec modération!!!

Mmmmmmmmm Bonne dégustation

Note:

Si vous souhaitez alléger ce plat, au lieu de la crème fraîche

utilisez du yogourt nature.

Mais la sauce perdra un peu en onctuosité!

Recherches sur

le Poivre Blanc de Penja:

Le poivre blanc de Penja s’appelle aussi « Poivre des oiseaux » parce que

les oiseaux picorent les grains les plus murs sur les lianes,

ingèrent le péricarpe et rejettent le noyau, naturellement transformé

en poivre blanc.

Le plus difficile est alors de rechercher ces grains, disséminés

aux alentours de la plantation, pour les laver et les sécher.

Ce poivre est l’un des plus rares du monde;

il vient d’une seule petite exploitation de taille humaine,

(60 hectares environ) d’une vallée volcanique du Cameroun,

dans la Région du Moungo.

Le goût du poivre blanc de Penja n’est comparable à aucun autre.

Doux et raffiné, son parfum délicat, plus que toute épice s’allie

à une saveur chaleureuse.

Vous aimerez peut être aussi:

Poulet fumé à la crème et aux champignons!

« Le principal ingrédient pour toute  bonne cuisine familiale

est l’amour;

L’amour envers ceux pour qui vous cuisiner. »

 (Sophia Loren)

 

 

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