Au petit-déjeuner, en apéritif, en dessert, au goûter,
sucrés, salés, simples ou raffinés,
les beignets sont très prisés au Cameroun
et font souvent l’unanimité
Makala Ma Mbassi
ou
Beignets de Maïs
Histoire:
Tout comme les Makala Ma Flawa ou beignets de farine,
les Makala Ma Mbassi font partie des recettes
incontournables camerounaises.
Ils ont également été importés du Bénin et transformés
par les Sawa/Côtiers du Cameroun.
Ils peuvent être consommés à tout moment de la journée.
Ici je vous propose une recette sucrée
(avec du sucre en plus du goût des bananes)
idéale pour le goûter de vos chérubins!
Quant à la variante sans sucre ajouté,
elle est parfaite en apéritif par exemple;
Avec une purée de piments maison.Voir le lien ci-dessous:
Cette variante peu sucrée est délicieuse
servie avec des soyas/Brochettes.
Place à la recette des Makala Ma Mbassi
ou Beignets de Maïs:
Ingrédients
400 à 420 g de farine de maïs (Si pas de farine de la Polenta fine,
ils seront un peu granuleux mais bons aussi 😉 )
100 à 120 g de farine de Blé (Type 65 de préférence ou 45)
7 bananes très mûres (Voire plus.Personnellement, j’en mets plus!!!)
150 g de sucre brun/roux
sucre vanillé maison (facultatif)
2 sachets de levure chimique
2 œufs moyen calibre facultatif (S’il y a beaucoup de bananes
pas besoin de rajouter des œufs!)
1 cuill à café rase de sel fin (ou une bonne pincée
selon votre goût)
2 litres d’huile spéciale friture ou d’arachide
Tamisez les farines,cela rendra votre pâte plus aérienne.
Pelez les bananes et retirez les filaments.
Mettez-les dans un saladier (jatte:bassine à cuisine…)
et écrasez-les.
Commencez par le faire avec une fourchette et terminez à la main.
Ajoutez à cette purée de bananes les farines tamisées et la levure;
Le sucre et le sel.
Mélangez bien et ajoutez vos œufs (si vous en mettez) en battant
votre pâte à la main.
Il faut obtenir une pâte homogène et souple.
(N’hésitez pas à rajouter de la farine si nécessaire)
Préparez votre bain de friture, en posant une grande casserole
sur un feu assez fort et versez-y l’huile.
Malaxez de nouveau la pâte à beignets.
Dès que l’huile est bien chaude,mouillez vos
doigts dans un récipient rempli d’eau,
prélevez la pâte en petite quantité et glissez-la doucement
dans le bain de friture.
Quand la casserole est remplie de beignets,
séparez-les avec une fourchette et laissez les cuire
en gonflant tranquillement.
Une fois totalement dorés, retirez-les à l’aide d’une écumoire
et faites-les égoutter sur du papier absorbant.
Recommencez l’opération, jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez chauds ou tièdes;
Comme boissons pour les accompagner
je suggère toutes sortes de jus maison ou de cocktails maison
Ou au petit déjeuner ou un Brunch
à la camerounaise vous pouvez accompagner
ces douceurs avec de la bouillie
et des haricots rouges
(Comme les Beignets de farine)
ou pour le dîner en accompagnement…
Mmm Bonne dégustation
Cuisiner c’est aimer ♥
Voici les beignets de Thierry Nya, un ami
et super Papa,
qui réalise un tas de recettes
façon douceurs maison afin de faire plaisir à
ses puces
Bravo super Papa!!!
Voici les beignets de Suzanne Bowen Pasquon qui à dit ceci:
« Quel régal!!! en suivant la recette
de Mmmmmmmmmm Douceurs
Maison!
Makala ma mbassi accompagné d’un bon piment! »
Note Douceurs Maison:
Si vous souhaitez absolument faire une pâte
à beignets sans œufs,
rajoutez donc des bananes et optez plutôt pour
de la levure de boulanger (20g) sinon juste un
sachet de levure chimique
En savoir plus sur le peuple Sawa:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sawa
http://www.peuplesawa.com/fr/bnlogik.php?bnk=13&bnrub=1
http://bonasawa.blog4ever.com/blog/articles-cat-31178-24858-histoires_des_peuples_sawa.html
« En aimant sa culture, on souhaite la faire connaitre
par le plus grand nombre et l’enrichir…
La gastronomie est un instrument magnifique! »
Afin d’être informé(e) de la parution de nouveaux articles, pensez à vous inscrire à la Newsletter !
Photo rajoutée LE 27 NOVEMBRE 2015
En ce qui concerne cette photo ci-dessus rajoutée le
27/11/2015, ce sont des Makala Ma Mbassi sans oeufs et
avec beaucoup plus de bananes…
Mmmdouceursmaison.com 
les beignets de maïs quelle délice bonne appétit et surtout dite merci
J’aimeJ’aime
J’aimeJ’aime
J’ai fait la recette des beignets maïs un délice merci
J’aimeJ’aime
Superrrrrrrrrrrrrrrrrrr
J’aimeJ’aime
Excellent ! c’est bien à çà que je pensais, tu es vraiment une perle. Je vais copier/coller.
J’aimeJ’aime
J’aimeJ’aime
Mon essai es pour demain !!!!
J’aimeJ’aime
J’aimeJ’aime
Bonjour Marthe, Ce matin j’ai servi les beignets de maïs avec du Kourkourou, ca réchauffe car il pleut ici tous les jours…Je mets le lien de ton article pour la recette Bon samedi à toi Frieda
J’aimeJ’aime
Merci beaucoup, j’ai vu et j’y est mis un commentaire Bises
J’aimeJ’aime
J’adore avec de la banane !!
J’aimeJ’aime
miam miam !!!
J’aimeJ’aime
Bonsoir, Je viens de chez Frieda, cette recette est bien apétissante , je vais la copier pour la faire, merci du partage .
J’aimeJ’aime
Bienvenue dans mon monde gourmand
J’aimeJ’aime
Ça rappelle tellement de souvenirs!
J’aimeJ’aime
Bonjour, j’ai une question. Doit-on laisser reposer la pâte pour qu’elle gonfle? Merci
J’aimeJ’aime
Non si vous suivez la recette que j’ai donné à base de levure chimiquePas besoin de temps de repos .Par contre, il faut prendre des petites quantités de pâte comme je l’explique car les beigneits gonflent à la friture et il ne doivent pas être gros comme des beignets de farine. Ils doivent avoir le même aspact que sur ma photo Bon appétit!
J’aimeJ’aime
hum je vais essayer !une mamie dont je m’occupe adore les bananes !!! bisettes à toi
J’aimeJ’aime
Ce n’est pas bien de provoquer les estomacs des gens avec de vrais makala ma mbassi; pas les cailloux que nos bo fabriquent o bord de la route partout à depanda juste pour avoir les do acheter les porcs et envahir les marécages pour les engraisser looool bon appétit et bon we Mais SVP garder ma part de vrais makala ma mbassi dans le congélateur je me rattraperai at anytime Is better late than never ha ha ha
J’aimeJ’aime
les beignets la ressemble au bille et c.est encore d.autant plus facile circulant
J’aimeJ’aime
voici ma commande : be
J’aimeJ’aime
oui
J’aimeJ’aime
Merci pour la recette. Je vais m’y essayer. Merci aussi pour ce partage , que Dieu bénisse davantage vos mains.d’or. Quel bonheur pour notre palais, ces makala ma mbassi. Bisous.
J’aimeJ’aime
bonjour est-ce qu’on peut remplacer la levure chimique par la levure boulangère?
J’aimeJ’aime
oui
J’aimeJ’aime
« … ma mbassi ma lèi-lèi ! « … ma mbassi ma wéa-wéa ! » comme on entendait chanter la vendeuse ambulante pour signaler son passage avec le panier des beignets sur la tête. en tout cas, miaammmm!
J’aimeJ’aime
Merci ♥
J’aimeJ’aime
HUMMMMM UN REGAL
J’aimeJ’aime
Alors tu ne cesseras pas de me surprendre Just bravoet merci pour la recette
J’aimeJ’aime
Hééé tu ne la découvres que maintenant, je la partage depuis près de 10 ans ici et là…Sinon merci à Papa là-haut car je t’assure ma belle sœur, avec peu dans la cuisine (parfois je n’ai même pas tous les ingrédients qu’il faut…) je lui confie mes mains juste avant de commencer à cuisiner et Il permet toujours que quelque chose de merveilleux soit !!! ♥
J’aimeJ’aime
Merci pour cette recette! Je l’ai essayé ce weekend et elle a fait l’unanimité. Je vais enfin arreter de les faire venir du pays 🙂 Sois bénie!!
J’aimeJ’aime
Merci infiniment ♥
J’aimeJ’aime