Il s’agit ici de plats concoctés au gré
de mon imagination,
de spécialités africaines
( en particulier camerounaises)
de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;
Et des suggestions de menus, d’associations,
pour Petits et Grands
Création avec ce que j’avais à la maison…!
Procédé pour cette recette:
Ingrédients
(A vous de voir selon le nombre de personnes )
Des filets (ou pavés) de cabillaud
Poivrons rouges et verts
Blanc de poireaux
Oignons jaunes de préférence
Des tomates réduites en purée
De l’ail dégermé de préférence
De la persillade provençale (ou autre)
Une feuille de laurier
Du poivre blanc (plus doux et nécéssaire ici !)
Du gingembre en poudre
Du curcuma en poudre
Clou de girofle
Du sel ou cubes d’assaisonnement type Kub or
De l’huile d’olive de préférence
Commencez par détailler vos filets (ou pavés) de cabillaud en gros cubes
et réservez.
Pelez et émincez les oignons.
Lavez soigneusement les poireaux et émincez comme les oignons
Lavez les poivrons, ouvrez-les pour ôter les pépins et filaments et
coupez-les en gros dés (ou autre…) et faites-les blanchir
puis réservez.
Dans une grande casserole(ou macocotte africaine, ou Wok…)
faites chauffer l’huile et faites-y revenir les oignons sans coloration
Puis rajoutez les poireaux…
Et ensuite les cubes de cabillaud…
Faites revenir assez rapidement et rajoutez les poivrons, le laurier
le ou les clés de girofle…
Assaisonnez le tout, rajoutez très peu d’eau et laissez réduire
C’est assez rapide vous verrez…
Puis rajoutez la purée de tomates, les épices chaudes (gingembre,
curcuma…), un peu d’eau et laissez cuire quelques minutes.
Rallongez avec un peu d’eau en cas de besoin et rectifiez votre
assaisonnement…
Juste avant d’éteindre le feu, parsemez la persillade par-dessus
C’est prêt!
Ce plat est servi chaud, est délicieux avec de la banane plantain
cuite à l’anglaise
ou encore du couscous de manioc ou Attiéké
( spécialité de la Côte d’Ivoire)
Ou encore avec des tagliatelles (pâtes) ou du riz…
Et si vous aimez manger pimenté, je vous suggère l’une de mes
recettes de purées de piments pour accompagner ce plat:
Purée de trois piments idéale avec des recettes à base de poissons…(Voir dans la catégorie bienvenue dans ma cuisine/Ma case à épices 4)
Et pour ceux qui aiment le vin,je suggère un vin blanc du
Bordelais:
Du Château Magneau.
Je le propose souvent car fruité et s’accordant à merveille avec des saveurs épicées!
Attention avec modération!!!
Mmmmmmmmm Bon appétit
Les bienfaits du curcuma dans l’alimentation
De toutes les passions la seule vraiment respectable
me parait être la gourmandise
Guy de Maupassant
Mmmdouceursmaison.com 
Merci Marthe-Ghislaine!!! Recette du vendredi (y)
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Appétissant et ces couleurs!
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merci douceurs maison , j’essaierai bientôt cette recette….
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