Il  s’agit ici de plats concoctés au gré

de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

 de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;
 

Et des suggestions de menus, d’associations,

 

pour Petits et Grands

 

Gigot d’agneau confit

aux épices

 

 

Du gigot d’Agneau en plein mois de décembre,

meu ce n’est pas la saison…

Si ce n’est que que le supermarché de « mon coin » faisait une

promotion sympa, et voilà!

 

Je vous propose donc une recette toute sympa revisitée façon épicée

 

 

Gigot d’agneau confit

aux épices

Recette

Ingrédients

1 bon  gigot d’agneau (1kg,800 à 2 kg)

Des herbes aromatiques (Romarin ou herbes de Provence…)

Des gousses d’ail en chemise 

Du poivre de Penja (A moudre vous-même)

Du poivre de Sichuan

1 feuille de laurier

Des cubes d’assaisonnement

 

De l’huile d’olive

J’ai utilisé celle-ci subtilement parfumée au Basilic

Un peu d’eau

 

 

Préchauffez votre  four à 210C°.

Plongez les gousses d’ail entières et non épluchées (en chemise)

dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les.

 

Mettez le gigot dans un plat allant au four préalablement

légèrement huilé (A l’aide d’un pinceau) et frotté avec de l’ail

épluché.

 

 

Assaisonnez le gigot:

Les cubes, les poivre …

 

Ensuite arrosez-le d’huile .

 

Parsemez de feuilles choisies

 

Versez un peu dans le fond du plat ,

ajoutez vos gousses d’ail blanchies, couvrez soigneusement

avec du papier aluminium et mettez au four.

 

Faites cuire 30 minutes à 210°C

(Si votre four est fort, faites cuire à 180°C)

 

Puis baissez le four à 150°C(Th.5) et laissez cuire pendant

au moins 2h.

 

Si vous aimez la viande bien cuite,

rallongez le temps de cuisson.

 

C’est prêt!!!

 

 

Ce gigot d’Agneau  confit  servi avec « ma purée

de  piment au gingembre »….

 

 

Recette en cliquant sur le lien:

Piments Africains/Antillais : Recettes !

 

 

 

Des bananes plantains mi-mûres frites 

 

et des Miondos

Mmmmmmmmm c’est juste divin

D’autres suggestions d’accompagnements:

Boulettes d’ignames frites ,

des galettes de manioc et de ciboulette des croquettes d’igname

et de pomme de terre

 

Vous pouvez retrouvez tous ces accompagnements ici:

http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com/categorie-11672535.html

 

Et aussi dans le gros plan sur l’agneau:

Gros plan sur la viande de Pâques par excellence : L’ agneau et recettes!

 

Pour ceux qui apprécient le vin je suggère un rouge

qui ne masquera pas le goût de la viande:

 

Un Médoc par exemple hahaha

ou un Graves  (Vins de Bordeaux)

 

Attention avec modération!!!

 

 

Mmmmmmmmm Bon appétit

 

Vous aimerez peut-être aussi

Mon Gigot d’agneau « franco-camerounais »(My

French and cameroonian leg of lamb)

 

 

Recherches de Joelle Alexandros Diab sur

le Poivre Blanc de Penja:

 

Le poivre blanc de Penja s’appelle aussi « Poivre des oiseaux » parce que

les oiseaux picorent les grains les plus murs sur les lianes,

ingèrent le péricarpe et rejettent le noyau, naturellement transformé

en poivre blanc.

Le plus difficile est alors de rechercher ces grains, disséminés

aux alentours de la plantation, pour les laver et les sécher.

 

Ce poivre est l’un des plus rares du monde;

il vient d’une seule petite exploitation de taille humaine,

(60 hectares environ) d’une vallée volcanique du Cameroun,

dans la Région du Moungo.

 

Le goût du poivre blanc de Penja n’est comparable à aucun autre.

 

Doux et raffiné, son parfum délicat, plus que toute épice s’allie

à une saveur chaleureuse.

 

 

 

 

« De toutes les passions, la seule vraiment respectable

me parait être la gourmandise » 

Guy de Maupassant