Crêpes mexicaines ou Tortillas!

En apéritif, en dessert, en gâteau,

sucrées ou salées,

« ces galettes bretonnes »

font très souvent l’unanimité.

Des œufs, du lait, de la farine, un zeste d’imagination

et le régal est assuré.

 


 

Crêpes mexicaines

ou Tortillas! 

 

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© www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com

      Merci maman toi « la pro des crêpes »!!!

Allez zou, nous quittons la Bretagne et direction le Mexique

 

Recette

Ingrédients pour une dizaine de crêpes

 

250g de farine de blé tout usage (pas fluide!!!)

ou 200g de farine de blé et 150g de farine de Maïs

1 cuil à café de sel fin

De l’eau tiède (à l’œil)

Un peu d’huile d’olive(Facultatif)

Dans une jatte (ou un grand saladier) mélangez la farine avec le sel

et ajoutez peu à peu l’eau tiède (à peu près 25cl d’eau).

Vous devez malaxer la pâte qui doit être homogène.

Si la pâte est collante rajoutez de la farine, un peu comme une pâte à pizza.

Divisez cette pâte en 10 boules de même grosseur.

Farinez votre plan de travail (très légèrement)

et placez un morceau de film alimentaire sur le plan fariné.

Posez une boule de pâte au centre et recouvrez d’un autre film alimentaire.

Aplatissez la boule avec une assiette jusqu’à obtenir une galette

d’environ 15cm de diamètre.

Procédez ainsi pour toutes les boules de pâtes.

(Plus rapide avec une presse à tortillas)

Selon la recette dans laquelle elles interviendront,

ces tortillas pourront alors être précuites ou être gardées ainsi,

séparées par une feuille de papier sulfurisé

et enveloppées dans un film alimentaire.


Si vous les faites cuire de suite,

faîtes chauffer une poêle à fond antiadhésif à feu vif, sans matière grasse.

Quand la poêle est bien chaude, placez-y un disque de pâte,

et laissez cuire la tortilla jusqu’à l’apparition de marques couleur café.

Retournez-la et poursuivez la cuisson. 30sec env. de chaque côté

 

 

Enveloppez les tortillas au fur et à mesure de leur préparation

dans un torchon propre pour qu’elles restent chaudes.

Sinon conservez-les dans du papier alu

et juste avant de les manger, réchauffez-les au four quelques minutes

 

Photo1454M

 

Pour la garniture, à vous de jouer !

(viande hachée bien relevée, oignons, tomates, aromates,

poivrons, poulet, morceaux d’avocats…)

ou encore  mes Bâtonnets de boeuf en folie ici:

 

Menu complet: Taboulé aux fruits frais; Mes bâtonnets de boeuf en folie; Carpaccio de melon à ma façon!
 

Note:

Si vous souhaitez ensuite réaliser des Quesadillas, rien de plus simple!

Garnissez les tortillas de quelques tranches de mozzarella,

(J’aime bien avec de la vache qui rit comme pour les Naans indiens)

pliez-les en deux, et réchauffez-les dans une poêle antiadhésive,

jusqu’à ce que le fromage soit bien fondant.

Ne prolongez pas la cuisson car les tortillas ne doivent pas croustiller,

mais rester souples.

 

Mmmmmmmmm Bon appétit

 

 

« Au premier de l’an, fais deux crêpes pour avoir de l’argent« .

 

 

 

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