Une kyrielle de propositions économiques, faciles

qui généralement font l’unanimité

chez les grands et les petits!

Je propose beaucoup de douceurs économiques

étant maman d’une grande tribu (6 enfants) ;

Toutefois, faire attention ne rime pas forcement avec privation

et vous verrez, c’est « vachement bon » 

Arachides (cacahuètes) sucrées ! 

      © www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

 

Ces friandises sont appréciées dans de nombreux pays africains ,

mais ailleurs aussi.

En France,elles sont appelées « Chouchous »

La différence  entre « les friandises africaines » et « les chouchous »,

c’est la couleur et la texture  de l’enrobage :

Les Chouchous sont de couleur marron(différence de cuisson de caramel)

 

« Les friandises africaines »

« Au Cap-Vert aussi nous faisons cette friandise!!!!

cela s’appelle « Açucrinhas de mancara »….en créole capverdien! »

Dixit Virinia Viera Silva

Quelques douceurs capverdiennes de Virginia Vieira Silva!

Personnellement, je les fais comme j’ai appris avec ma môman♥

(à la camerounaise),mais en les laissant caraméliser un peu plus.

Et utilisant du sucre roux (cassonade) et de la vanille (oui je triche un peu )

eh bien mes cacahuètes sucrées sont plus foncées

Toutefois, la recette classique (sucre blanc, sans vanille) est délicieuse aussi

Ces friandises peuvent être faites de 2 façons:

En utilisant des arachides crues avec la peau

ou

des arachides crues sans la peau

(Si vous pouvez, utilisez les grosses blanches décortiquées vendues dans les magasins exotiques: Chinois, maghrébins/africains)

N’ayant pas ce type de magasins à proximité, j’achète parfois des arachides

entières que je prends le temps de décortiquer:

Place aux recettes classiques

(A vous de les personnaliser si vous le souhaitez)

Recette avec la peau

Ingrédients

Pour 1 kg d’arachide

Mettez un peu plus de sucre (1kg100 à 200)

1 litre d’eau

Munissez vous d’une casserole à fond épais (voire une marmite à confiture)

Versez l’eau les arachides et le sucre par-dessus

Couvrez votre casserole et laissez cuire pendant une bonne vingtaine

de minutes. (A feu moyen)

Découvrez la casserole, normalement il n’y a plus d’eau,  donc dès que

le sucre commence à  se caraméliser , mélangez bien à l’aide d’une

spatule en bois.

Laissez bien sur le feu. Les arachides doivent coller entre-elles.

Dès que le caramel commence à durcir, retirez du feu et versez

le tout sur un plan de travail.

Laissez bien durcir ces arachides et à l’aide d’un petit rouleau à pâtisserie,

brisez le bloc d’arachides en petits morceaux.

C’est prêt!!!

Une fois froides, ces friandises se conservent (longtemps) dans des boites,

ou des bouteilles 

 

Recette sans la peau

Cette version se prépare sans eau!!! (C’est ma préférée!!!)

Ingrédients

Pour 1 kg de grosses arachides blanches décortiquées

Mettez plus de sucre que dans la version précédente

(1kg400env)

Si vous n’avez pas d’arachides blanches décortiquées, procédez ainsi:

Mettez votre grande casserole sur le feu et versez-y vos arachides

Faites-les griller tout doucement (pas trop sinon amères!!!)

Lorsque les arachides sont bien craquantes, enlevez-les et enlevez la peau

Puis réservez.

(Avec les arachides blanches décortiquées, faites les très légèrement grillées;

Elles ne doivent surtout pas être noires, juste légèrement dorées!!!)

Dans une autre casserole (à fond épais toujours), versez le sucre et 

laissez-le cuire à feu doux. 

Tournez doucement à l’aide d’une spatule en bois.

Dès que le sucre se caramélise (à vous de voir pour la couleur),versez

vos arachides grillées.

Tournez bien en laissant le tout prendre.

Lorsque le mélange est caramélisé et compact, enlevez du feu et versez

sur votre plan de travail

Ensuite, procédez comme la recette précédente 

Bonne dégustation

Profil santé de l’arachide

Cliquez sur le lien ci-dessous 

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=arachide_nu

Mes cacahuètes sucrées appelées aussi 

« Caramel » faites de façon traditionnelle:

(Photo prise le 26 Mars 2013 suite à une

commande)

  

 

 

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« La vraie cuisine est une forme d’art,

un cadeau à partager »

Oprah Winfrey