Sauce Pistache!

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La cuisine au quotidien n’est pas toujours aisée

et nous nous retrouvons souvent à court d’idées…

Voici des suggestions de plats et menus simples, économiques

et si savoureux… A vos fourneaux!!!

Brrrr ici en France, il commence à faire froid

Alors vive les recettes gorgées de soleil

Aujourd’hui je vous suggère une spécialité camerounaise 

qui est une sauce à la fois onctueuse et savoureuse:

C’est la sauce pistache

 

Cette douceur, qui à l’origine est Sawa (Côte du Cameroun) est faite à

base de « pistaches » qui n’ont rien à avoir avec ces pistaches là

En fait ce sont des graines d’une variété de cucurbitacée,

(localement appelé Melon-Pistache)

 

cultivée dans la région de Douala: Ngonda Singuéti

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Les graines qui sont extraites de ce melon sont séchées et

servent donc à la préparation de diverses sauces

et de préparations en paquet cuites dans des feuilles de bananier;

Comme le Ngond’a Mukon ou gâteau de pistache.

Voir ici :  Gâteau de pistache ou Ngond’a Mukon!

La sauce pistache est faite avec ces graines de courges (préalablement

trempées) minutieusement écrasées (à la pierre, au mixer…,

comme une sauced’arachide!!!),

des oignons,de l’ail (si vous aimez) de la tomate, des aromates, des cubes au

choix, du gingembre (facultatif) du sel, de l’huile…

Et du piment.

A noter que ce dernier peut être proposé à part!

(Tout le monde ne mange pas pimenté)

C’est une sauce qui peut être réalisée avec d’autres viandes

(Poulet, boeuf…) ou du poisson fumé…

Ici elle est faite avec du sauté de veau (Il m’en restait…)

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Elle est servie avec du riz basmati nature et des plantains mûrs frits

(Missolè ou Missouwa au Cameroun, Amadan au Togo et Bénin,

 Alloco en Côte d’Ivoire,Makemba en RDC…)

Mais vous pouvez également la proposer avec des Miondos

(Bâtons de manioc)

Voir ici: Miondo ou bâtons de Manioc Sawa!

ou encore des rondelles d’igname cuites à l’anglaise.

Et Pour ceux qui apprécient le vin,cette sauce étant douce et onctueuse,

je suggère du vin rouge:

Un Haut-Poitou par exemple ou

Oui le Beaujolais nouveau est arrivé aujourd’hui (17 Novembre2011)

regardez et écoutez monsieur Philippe Faure-Brac,

(meilleur sommelier du monde 1992 et patron du Bistrot du sommelier à Paris ),

le goûter et Nous dire  ici link

Attention avec modération!

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Mmmmmmmm Bon Appétit 

 

 

« Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur »

 

Elsa Schiaparelli