Jus de Bissap (décoction de fleurs d’hibiscus)

Bissap

   bissap.jpg  

Bissap  à la vanille et à la menthe

 

 

Mais au fait , de quelle fleur d’Hibiscus

s’agit-il?

Il s’agit de l’Hibiscus sadariffa (Bissap) ou « Oseille de

Guinée ou Karkadé en Egypte ou encore « Roselle » en

Jamaïque!

Ce Bissap produit des pousses et

des jeunes feuilles qui se mangent crues ou cuites comme des

légumes types épinards…

Ses fleurs rouges, séchées

SAM_1204.JPG

puis infusées, sont utilisées pour des

sauces et confitures (Comme celle que je vous propose ici),des

infusions, du sirop

ou pour la préparation du fameux jus de Bissap 

Recette classique

2 grosses poignées de Bissap (l’équivalent d’env. 2 tasses)

Karcade---Fleurs-d-Hibiscus--1-  SAM_1204.JPG

 

2,5 l d’eau

 

La peau d’un Ananas entier

 

(l’Ananas aura servi à faire une mousse ananas/corossol)

Sucre vanillé maison Photo1606

 

Faites bouillir les feuilles de Bissap dans de l’eau

pendant ¼ d’heure environ, puis filtrez le jus obtenu.

 

Laissez refroidir et filtrez une seconde fois si nécessaire.

 

Ajoutez le sucre vanillé et conservez au frais (réfrigérateur)

 

Il se consomme très frais et fait en général l’unanimité

 

chez les petits et grands.

 

 

Attention toutefois à ne pas trop le sucrer si vous choisissez

de le consommer régulièrement !

 

 

Note:

Ce jus couleur pourpre au goût légèrement acidulé possède

des propriétés antimicrobiennes.

En outre il peut diminuer les risques de calculs rénaux.

 

A noter que l’Hibiscus sadariffa (Bissap) possède aussi des

vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, voire laxatives.


 

« Les bons crus font les bonnes cuites »

Pierre Dac 


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4 réflexions sur “Jus de Bissap (décoction de fleurs d’hibiscus)

  1. Votre recette est délicieuse mais je vous conseillerai de ne pas faire chauffer les fleurs. Il suffit de les laisser macérer dans l’eau pendant au moins trois heures et ensuite de filtrer. La chaleur diminue les qualités pourtant nombreuses du bissap. C’est d’ailleurs comme cela que le jus du bissap est traditionnellement préparé dans les campagnes. Merci pour vos recettes et au plaisir.

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